烏龍茶，又稱青茶，是介于綠茶和紅茶之間的一種半發(fā)酵茶，是六大茶類中獨(dú)具特色的茶葉種類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，以其獨(dú)特的做青工藝，配合炒青、造型和別具一格的干燥工藝，形成了其獨(dú)特的品質(zhì)特征，既...
烏龍茶的選購不外乎望、聞、沏、開湯沖泡。選購時(shí)可以對此一一檢視。首先，觀其外形。將干茶捧在手上對著明亮的光線檢視，無論條形或球形，茶顏色應(yīng)鮮活。有砂綠白霜像青蛙皮那樣才好；注意是否隱存紅邊，紅邊...
各大茶類中，烏龍茶類的茶青制作時(shí)間長，且品質(zhì)變化受天氣影響較大。烏龍茶制作中“積水”與“失水”是茶青制作中常遇到的不佳情況。茶青在制作過程中伴隨水分的散失，滋味、香氣成分的形成也相應(yīng)發(fā)生變化...
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、...
青茶，也叫烏龍茶，青茶等于烏龍茶。主要的優(yōu)秀品種有武夷巖茶、鳳凰單樅、鐵觀音、東方美人等，它們的由于發(fā)酵程度、品種、及制作工藝差異，其功效也不盡相同。1、預(yù)防蛀牙、降血脂烏龍茶中含有的多酚類具...
青茶的制法綜合了綠茶和紅茶制法的優(yōu)點(diǎn)，葉底綠、葉邊紅，香味兼?zhèn)渚G茶的鮮濃和紅茶的甜醇。青茶的制作工藝為經(jīng)適度萎凋、做青、殺青、揉捻(包揉)、干燥等獨(dú)特工序加工。其中，做青工藝為青茶獨(dú)有的制作工...
“清香型”烏龍茶產(chǎn)制技術(shù)自成一格，其外形及香氣與傳統(tǒng)烏龍茶截然不同，比起福建傳統(tǒng)“綠葉紅壤邊”的安溪烏龍茶。清香型”烏龍茶具有明顯的“三綠”特點(diǎn)：即干茶綠、湯色綠、葉底綠。其外形為球形或半球...
青茶的形狀特征青茶的種類很多，工藝繁簡差異較大，屬半發(fā)酵茶。青茶基本特點(diǎn)為外形青褐，湯色青綠金黃，清香醇厚，故稱青茶，也叫烏龍茶。主要分布在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產(chǎn)。根據(jù)產(chǎn)...
水仙，飲茶之人再熟悉不過的品種我們曾經(jīng)問過一個(gè)問題：茶說｜都是水仙，漳平水仙、鳳凰水仙、武夷水仙有什么區(qū)別呢？漳平水仙，我們已經(jīng)說過了青茶｜烏龍茶里的奇葩——漳平水仙這次，我們來說說武夷水仙和鳳凰水仙...
那一粒茶種，從西南出發(fā)，千山萬水，到達(dá)福建。結(jié)果將會怎樣呢？尼克松訪問中國，獲贈(zèng)4兩武夷山大紅袍，不解，詢問周總理為何這么少，周總理答：這已是“半壁江山”了，中國一年一共才產(chǎn)8兩大紅袍。福建農(nóng)科院茶研所前所...
