黃金桂、大葉烏龍、毛蟹、梅占等，雖統(tǒng)稱為“品種茶”或“色種茶”，但實(shí)際上它們與鐵觀音是同等的地位，同是發(fā)源于安溪的傳統(tǒng)品種，也是國(guó)家級(jí)的優(yōu)良品種。本次到訪安溪，在縣委宣傳部的協(xié)助下，接觸安溪縣鄉(xiāng)村...
近日，記者從安溪茶葉市場(chǎng)獲悉，國(guó)慶后，安溪鐵觀音秋茶開始陸續(xù)上市。作為省內(nèi)重要茶市之一，福州茶葉市場(chǎng)也已悄然開售鐵觀音秋茶。相比去年，今年安溪鐵觀音秋茶推遲一周上市，價(jià)格或?qū)⑸蠞q三成?！敖衲晏鞖獗?..
為何獨(dú)有安溪的鐵觀音會(huì)聞名海外？初次看到這個(gè)問題我內(nèi)心產(chǎn)生了很大的疑惑，這個(gè)問題就我個(gè)人來說，可以分析出三個(gè)問題。問題1.為什么聞名海外的只有安溪鐵觀音？這個(gè)問題首先不成立，因?yàn)槁劽Ｍ獾闹袊?guó)茶很...
《茶經(jīng)·六之飲》中說：“茶有九難，一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲?！痹陉懹鹕畹奶拼枋且哉羟喙に嚍榛A(chǔ)制作的餅茶，炙烤冷卻后，放入碾槽內(nèi)，用碾輪碾碎成末煎煮而成。當(dāng)時(shí)，雖...
鐵觀音從制茶品質(zhì)上來說以春茶為最佳，然而鐵觀音秋茶也有其獨(dú)特之處，秋茶充分體現(xiàn)出鐵觀音“香（入口香）、甘（回味甘甜）、滑（舌尖滑潤(rùn)）、重（韻味濃重）”的四大特點(diǎn)。鐵觀音春茶鐵觀音春茶是指用觀音茶樹越冬后第...
安溪鐵觀音聞名中外，有“中國(guó)茶王”之稱。故初制與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，在初制過程中既不完全破壞全葉組織，又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細(xì)胞內(nèi)含物...
接作者上篇：《重識(shí)安溪烏龍茶：大葉烏龍、梅占》上一篇提到的大葉烏龍和老樹梅占兩款茶，其韻味比較凸出，而接下來要介紹的黃金桂、烏旦兩款茶，則更偏重其誘人的香氣。兩組茶特色不同，各有所長(zhǎng)。未嘗先聞透天...
鐵觀音，很多人都有關(guān)于它的記憶。記得小時(shí)候，家里常備的茶是安溪鐵觀音，客人來時(shí)，泡上一大陶瓷壺，滋味沒多大印象，就覺得茶葉很香。后來，不知怎么的，鐵觀音不常見到，也很少喝到了。鐵觀音，已是記憶中的味道。直...
安溪鐵觀音整體形狀非常特別，似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，或高或低，回甘悠久，俗稱“觀音韻”。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。品飲安溪鐵...
何為鐵觀音毛茶，何為鐵觀音凈茶？?jī)烧哂泻螀^(qū)別呢？何為鐵觀音毛茶？鐵觀音毛茶的主要特征是完成曬青、做青、殺青、包揉和干燥等初制工序，沒有簸揀過和風(fēng)選過的鐵觀音成品。含有黃片、茶梗，外型粗放。90年代后...
