鐵觀(guān)音從制茶品質(zhì)上來(lái)說(shuō)以春茶為最佳，然而鐵觀(guān)音秋茶也有其獨特之處，秋茶充分體現出鐵觀(guān)音“香（入口香）、甘（回味甘甜）、滑（舌尖滑潤）、重（韻味濃重）”的四大特點(diǎn)。
鐵觀(guān)音春茶
鐵觀(guān)音春茶是指用觀(guān)音茶樹(shù)越冬后第一次萌發(fā)的葉芽采制而成的茶葉。
鐵觀(guān)音春茶的特點(diǎn)：
1、葉芽肥碩；
2、色澤翠綠；
3、葉質(zhì)柔軟；
4、富含維生素氨基酸；
5、茶湯清新香甜，滋味鮮活。
鐵觀(guān)音秋茶
鐵觀(guān)音秋茶是在9月底、10月初秋高氣爽的時(shí)候采摘的，秋茶以后即進(jìn)入冬天，此時(shí)溫度適宜茶葉，不容易變質(zhì)。
鐵觀(guān)音秋茶的特點(diǎn)：
1、外形緊結；
2、顏色鮮綠；
3、葉質(zhì)厚實(shí)；
4、獨特的鮮水果花香味；
5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。
鐵觀(guān)音春茶和秋茶區別
1、一般認為秋茶比春茶香味濃郁，這是由于秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。
2、春茶的總體品質(zhì)是要優(yōu)于秋茶，春茶較比秋茶含有更為雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會(huì )高于春茶，俗稱(chēng)“秋香”！
3、秋茶茶香、口感都是很好的，春茶多少都會(huì )苦，茶性使然。
4、就同一品質(zhì)而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。也就是茶客們常說(shuō)的“春水秋香”。
