炒茶葉怎么炒出好茶色？炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25～30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(cháng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。茶農炒茶，概括為三句話(huà)：第一鍋滿(mǎn)鍋旋，第...
立春后到谷雨前，這段時(shí)間采制而成的茶葉，一般統稱(chēng)為春茶。每年大家十分期待春茶，因為越冬后，芽經(jīng)過(guò)了一冬的休眠和養分積累，有機物質(zhì)十分充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內含物質(zhì)豐富，它的鮮爽度、飽滿(mǎn)度和...
根據采摘時(shí)間與制作工藝的區別，綠茶主要分為為雪前茶、明前茶、雨前茶、雨后茶、夏茶、秋茶。西湖龍井素有“綠茶皇后”的美譽(yù)，根據采摘標準的不同，茶鮮葉品質(zhì)共分五級：特級、一級、二級、三級、四級。什么是雪前龍井茶...
烏牛早茶是浙江省永嘉縣的特產(chǎn)，采摘期早是這種茶最大的特點(diǎn)，一般在每年2月份開(kāi)采，所有茶葉均為明前茶，采用提手采摘，上市時(shí)間比西湖龍井茶提前一個(gè)月左右。在每年的2月底與3月初，烏牛早茶的首批茶青就會(huì )上市。而龍井43號，...
綠茶是我國產(chǎn)量最多，同時(shí)飲用人數最多的一類(lèi)茶葉，具有綠葉清湯的顯著(zhù)特征，龍井和毛尖都是綠茶中的高檔名優(yōu)茶，同時(shí)也是中國十大名茶之一。高檔名優(yōu)茶既有很好的飲用價(jià)值，也有很高的欣賞價(jià)值，可以稱(chēng)得上是藝術(shù)品。龍井好喝...
竹葉青茶沖泡后立不起來(lái)，通常有三方面原因。第一，茶葉在水中泡的時(shí)間太長(cháng)，吸水飽和后便沉底了。第二，沖泡水溫過(guò)高，注水手法不恰當。第三，茶葉制作過(guò)程中殺青、炒茶等工序有問(wèn)題。 首先說(shuō)第一點(diǎn)，正宗的竹葉青茶雖說(shuō)在杯中...
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，上市一年以上的綠茶屬于陳茶，一年以?xún)鹊谋闶切虏?。正所謂喝酒要陳、飲茶要新，茶葉(黑茶、白茶等越陳越香的茶除外)尤其是未發(fā)酵的綠茶，是以新茶為貴的，因為綠茶新茶的品質(zhì)遠遠好于陳茶。綠茶怎么看是不是新茶，可...
綠茶在制作過(guò)程中未經(jīng)發(fā)酵，因此鮮葉中的茶多酚、兒茶素、葉綠素、氨基酸、維生素等天然營(yíng)養物質(zhì)得以較好的保留下來(lái)，對人體所能起到的殺菌消炎、防癌抗衰老等功效是許多茶葉不可匹及的。綠茶不但適合單獨飲用，也可以和...
