翠碧誘人，卷曲成螺的洞庭碧螺春，主要加工工藝為殺青、揉捻、搓團顯毫、炒青。無(wú)論哪一等級的碧螺春，外表毫毛覆蓋都是必不可少的。等級越高，毫毛越多。碧螺春為什么泡水渾濁呢？這是因為當茶葉融入水里，毫毛也會(huì )沉在水中，所以顯得碧螺春的茶水很渾濁。茶水中渾濁的毫毛，是碧螺春本生的天然物質(zhì)，對人體無(wú)害，可放心飲用。不過(guò)，注意避開(kāi)人工做的毛，假的碧螺春會(huì )用其他物質(zhì)偽裝成毫。
碧螺春茶的鑒別方法：
1、看外觀(guān)色澤：沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發(fā)綠、有明顯著(zhù)色感。
2、看茶湯色澤：把碧螺春用開(kāi)水沖泡后，沒(méi)有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發(fā)綠。
毫毛能夠增進(jìn)碧螺春的品質(zhì)，提高茶葉的經(jīng)濟價(jià)值。茶葉毫毛多，是幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標志。茶湯渾濁，反而證明碧螺春的品質(zhì)好，營(yíng)養價(jià)值高。對于碧螺春來(lái)說(shuō)，茸毛不是雜質(zhì)，是必須。沖泡的時(shí)候，這些茶毫很容易脫落，懸浮于茶湯中，使茶湯看上去渾濁不堪，給人感覺(jué)很臟的樣子。
但是，需要注意區分這里的茶湯渾，并不是人們所說(shuō)的渾濁，而是叫毫渾。撇去湯中漂浮的白毫，渾濁透亮的碧螺春是好茶，反之則是劣質(zhì)茶。把茶杯拿到光亮處查看，會(huì )發(fā)現清澈的茶湯中漂浮著(zhù)絮狀的懸浮物，這樣的懸浮物其實(shí)是茶葉中茶毫，代表茶葉原料細嫩而非品質(zhì)問(wèn)題。
碧螺春為什么泡水渾濁？這也可能是沖泡不當造成的。喝碧螺春茶一般采用“上投法”，先注水，后投茶。這種沖泡方式可以泡出清澈透亮的湯色，令人賞心悅目。沖泡碧螺春，最好不用“高沖法”，過(guò)高的水流沖擊力太強，直接沖擊茶葉，茶毫脫落下來(lái)較多，飄散在水中，茶湯自然會(huì )渾濁。渾濁的茶湯實(shí)在影響心情，不介意的話(huà)可以把第一泡茶湯倒掉，再加水續杯。
