宋代官府實(shí)行“榷茶”，即對茶葉施行專(zhuān)賣(mài)制度。宋室南遷之后，出于“養兵”故，“榷茶”更為嚴厲，茶課成了國家財政的重要來(lái)源之一。如高宗末年國家財政收入為5940余萬(wàn)貫，茶利占6.4％，孝宗時(shí)為6530余萬(wàn)貫，茶利占12％，由此可見(jiàn)茶課之豐厚，而士民負擔卻重得驚人。盡管如此，南宋士民依然苦中尋樂(lè )，在喝茶的習俗上為我們留下了許多有趣的故事。
誰(shuí)說(shuō)南人不煎茶？
孝宗乾道年間，有人譏諷說(shuō)“南人未知煮茶”，還寫(xiě)了小品文刊登在臨安的“小報”上，估計作者是北方人。老百姓不認字，倒還不怎么樣，讀書(shū)人坐不住了，紛紛拿起筆桿子造輿論進(jìn)行反駁。陸游寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)“汲水自煎茗”，“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”。言下之意，我陸游就是南方人，我一直就是煎茶喝的。果然不愧文人大家，一出手就力道驚人！
岳家吃茶還悔婚
現在的南方人，未來(lái)女婿或媳婦上門(mén)，要給準岳父母或準公婆敬茶，喝了茶，親事就算定了。
可南宋人不是，他們喝了茶仍然不算數。如“東村定昏（婚）來(lái)送茶”，而田舍女的“翁媼”卻“吃茶不肯嫁”。也就是說(shuō)，鄰村有個(gè)小伙子托媒人來(lái)送茶求婚，而女方家長(cháng)則大耍賴(lài)皮，茶照喝，嫁女嘛，免談。見(jiàn)過(guò)耍賴(lài)的，沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么耍賴(lài)的。
不請喝茶要理論
客人光臨寒舍，請喝茶是起碼的禮節，這是現在。在南宋可不一樣，由于茶葉是官府在專(zhuān)賣(mài)，和鹽一樣金貴，“不可一日無(wú)”。那個(gè)時(shí)候，來(lái)客敬茶的禮節在民間尚未形成，當然，上層社會(huì )是有此禮節的。有趣的是，趙炎在宋人筆記中居然發(fā)現一個(gè)農民也對此禮節很較真：“田客論主，而責其不請吃茶”。即有個(gè)種田的人去別家做客，就因為人家沒(méi)有請他喝茶，他就找主人理論，責問(wèn)主人為何不請他喝茶？
租牛耕地也送茶
一般農民家庭養不起耕牛，到了春耕時(shí)節，得去地主家租牛。那么，南宋人租牛需要多少錢(qián)呢？答案是不花錢(qián)，“裹茶買(mǎi)餅去租?！?，裹點(diǎn)茶葉，再買(mǎi)一些餅子，送給地主，就可以把牛牽回家了。知道為什么嗎？很簡(jiǎn)單，因為土地本來(lái)就是地主家的。
南宋土地兼并嚴重，所謂農民，其實(shí)自耕農極少，而雇農、佃農居多，本來(lái)就是給地主家干活，自然無(wú)需花錢(qián)租牛。送茶送餅，則是地主盤(pán)剝農民的又一種伎倆罷了。
為了茶香費思量
南宋時(shí)的花茶已經(jīng)很普及了，南宋人趙希鵠說(shuō)：“木樨、*、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶?！钡?，由于官府專(zhuān)賣(mài)，花茶作為稀罕消費品，老百姓根本喝不到，也喝不起。
為了能喝到香茶，民間老百姓頗費了一些腦筋，“民間試茶皆不入香，恐奪其真。若烹點(diǎn)之際，又雜珍果香草，其奪益甚?！币环矫?，茶葉本來(lái)就有香味，如果加入自制的香料，怕?lián)p了茶葉原有的香味；另一方面，又羨慕富貴人家喝花茶，有人就在煮茶的時(shí)候，放入珍果香草，結果呢，煮出來(lái)的茶反而不像茶了。（趙炎）
(本文來(lái)源：新境普洱茶 綜合)
