“摘三茶，犯天罵”（Don"t pluck shoots in autumnD采摘茶諺。“三茶”即秋茶，意為秋茶不可采，若采秋茶第二年就沒有產量。此類農諺還有“秋茶好喝摘不得”、“采了秋茶沒飯吃”等。這是中國茶區(qū)在低管理水平下所形成的舊采摘習慣。舊茶園不施肥或很少施肥，管理粗放，采摘不留葉，樹勢衰弱，如果采秋茶，茶樹體內能積累的貯藏物質很少，翌年春茶必然生長不良，低產低質。不采秋茶可以提高秋季凈同化率。如按高水平管理，茶園施肥量大、氣候生態(tài)條件良好，多數(shù)茶區(qū)都可以采秋茶，但封園時間有早遲，江北茶區(qū)封園宜早、江南茶區(qū)略遲。采秋茶可增加全年茶葉產量和產值。
