表面水[Surface free water) 鮮葉表面的水分。雨天或有晨露時(shí)采摘的鮮葉,表面沾有雨水或露水,可占鮮葉重量的5>6~20%,不利于茶葉加工。去除方法有攤?cè)~、晾干、機(jī)械甩干法等。
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