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            普洱茶的陳放方法介紹

             

             

            關(guān)于普洱茶的陳放,一般的熟茶或半熟茶卻不太一樣。因為有經(jīng)過(guò)渥堆的發(fā)酵,再加上曲菌的作用,做好后半年、一年就能喝。唯此時(shí)的茶湯顏色較黑、較暗。如果能放二、三年,讓茶湯變紅,則滋味更加甘甜、滑順,愈陳愈香。而陳放的方法與生茶略不同,下面就詳細介紹普洱茶的陳放方法。

             


            其一,熟普洱茶的后發(fā)酵,大都是仰賴(lài)曲菌作用。在春、夏季時(shí)會(huì )長(cháng)白酶菌,讓茶葉霉化。而秋冬較潮濕時(shí),會(huì )長(cháng)黃酶菌,加速茶葉的陳化。這是正常的現象(但不可有綠色及黑色的霉菌)。每經(jīng)此一周期,茶的滋味就會(huì )往前推一步,變得更好喝。唯發(fā)酵中的茶,前面二泡不太好喝,所以可以倒掉,第三、四泡起就會(huì )正常,不必擔心。

            其二,當茶放在茶罐中時(shí),最好找個(gè)櫥柜子放,不要再放在太通風(fēng)處。因為茶葉會(huì )變酸,不好喝,并且會(huì )延緩曲菌作用,而降低茶葉品質(zhì)。一旦覺(jué)得滋味口感符合自己的理想時(shí),記得用綿布將口封起來(lái)(但不要用蓋子蓋起來(lái)),讓茶葉透氣并保持在最佳的狀態(tài)。熟茶的賞味期間比較早到,所以?xún)r(jià)位也比較便宜。雖然收斂性不像生茶,但卻可以省下陳放的時(shí)間,對喜愛(ài)老茶口味的臺灣人,現在也慢慢的可以接受了。


             

            基本上,好的生普洱茶,就好象高級綠茶一般,中低溫沖泡時(shí),還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色,芽葉由白色轉成淺褐色,表面有油光時(shí),此時(shí)茶應該是最好喝的時(shí)候,就可將蓋子蓋上,降低后發(fā)酵的的速度。如果購買(mǎi)的數量多一點(diǎn),其余的不要撥碎,一整批放在一起,效果更好。當然儲存的罐子也要大一點(diǎn)。

             


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