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          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  兩種方式?jīng)_泡武夷巖茶,“巖韻”更出眾!

            兩種方式?jīng)_泡武夷巖茶,“巖韻”更出眾!

            喝茶的人可能聽(tīng)過(guò)這樣的一句話(huà),“茶室四寶”即玉書(shū)(石畏)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。說(shuō)的就是泡茶的器皿,使用好的器皿泡茶不僅可以更好的發(fā)揮茶葉的內質(zhì),而且在泡茶的過(guò)程中精神上也會(huì )有極大的享受。

             


             

            一般來(lái)說(shuō),主流的巖茶沖泡方法分為兩種:

            1、庭院式

            所需工具:燒水壺一個(gè)(一般用隨手泡即可,講究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的),茶盤(pán)一個(gè),蓋碗或紫砂壺一個(gè)(100-150ml為宜),濾網(wǎng)一個(gè),公道杯一個(gè),品茗杯若干,水若干,茶葉若干。

             


             

            投茶量:蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右??梢园凑諅€(gè)人偏好進(jìn)行調整:喜淡的(新人)少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2(投茶5-7克/100ml);喜濃的(老友)多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3(投茶8-10克/100ml)。

             


             

            水溫:開(kāi)水,巖茶不怕?tīng)C(我在天津看到個(gè)別店里的泡茶妹子水開(kāi)之后涼上數分鐘才開(kāi)炮,聲稱(chēng)老師告訴她們95度左右為宜,這種老師屬于欠抽型,可酌情抽之)

            出湯時(shí)間:1至3泡浸泡10—20秒,以后每加沖一泡,浸泡時(shí)間延長(cháng)30%—50%(這個(gè)時(shí)間絕不嚴格,主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致【好茶可能到7-10泡】)沖泡次數與茶本身內涵物質(zhì)的豐富程度以及浸泡時(shí)間均有關(guān)系,對同一款茶而言,浸泡時(shí)間越長(cháng)、則可沖泡次數越少。

            濃淡的調整:如果感覺(jué)茶過(guò)濃,下次可酌情減少投茶量,也可加快出湯時(shí)間,實(shí)在沒(méi)別的辦法時(shí)的臨時(shí)解決辦法也可以?xún)饵c(diǎn)開(kāi)水沖淡點(diǎn)喝。過(guò)淡的話(huà)比較簡(jiǎn)單,增加投茶量或延長(cháng)出湯時(shí)間均可——盡量用投茶量來(lái)調整為宜。

             


             

            品飲:所謂“干看外形,濕評內質(zhì)”,新手要養成良好的品飲習慣,先觀(guān)其形,再嗅其香、復品其味。

            聞香有干茶香、蓋香、水香、杯底香(熱香和冷香)等。嘗味時(shí)須將茶湯與口腔的各部位充分接觸,細細感覺(jué)水中的醇厚度、變化情況和各種特征(也可以猛地一嘬,嘬出聲來(lái),把茶水打成霧狀,更利于茶湯與口腔的接觸)。

            欣賞巖茶的香型和香氣高低,領(lǐng)悟巖茶醇厚的滋味、豐富的內涵以及各種神乎其神的“巖韻”及”樅味“等等。

            2、工夫式

            相對于庭院式?jīng)]有那么繁瑣,只要一個(gè)蓋碗或者一個(gè)茶壺就好。

             


             

            投茶量:泡茶容器的2/3-4/5(沖泡后茶葉基本上滿(mǎn)到容器口)。

            浸泡時(shí)間:即沖即出,講究快,每水的浸泡時(shí)間控制在10秒以?xún)取?/p>

            其他同庭院式,不再重復。

            下面說(shuō)幾個(gè)注意事項:

            1、關(guān)于試茶樣:

            盡量參考”審評式“泡法,延長(cháng)出湯時(shí)間,以充分放大、暴露茶的缺點(diǎn),有利于對一款茶的質(zhì)量進(jìn)行快速而準確的把握。(非常好的茶的話(huà),即使久泡也無(wú)明顯的苦澀,即使有,也能快速化開(kāi)。)

            2、關(guān)于紫砂壺壺型:

            基本原則只有兩個(gè):一是壺腹要大,利于茶葉的舒展;二是出湯要痛快,以利對出湯時(shí)間的把握,避免前列腺增生型的滴滴噠。

            3、關(guān)于沏茶用水:

            水至關(guān)重要,對茶口感的影響巨大,因此有條件盡量用好水,至于哪個(gè)牌子最好就得自己嘗試了,畢竟機器貓是吊絲一枚,喝不起好水,因此給不了太深層次的建議啦。

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