喝茶的人可能聽(tīng)過(guò)這樣的一句話(huà)，“茶室四寶”即玉書(shū)(石畏)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌。說(shuō)的就是泡茶的器皿，使用好的器皿泡茶不僅可以更好的發(fā)揮茶葉的內質(zhì)，而且在泡茶的過(guò)程中精神上也會(huì )有極大的享受。
一般來(lái)說(shuō)，主流的巖茶沖泡方法分為兩種：
1、庭院式
所需工具：燒水壺一個(gè)(一般用隨手泡即可，講究的可配上紅泥小火爐啊日本鐵壺啊啥的)，茶盤(pán)一個(gè)，蓋碗或紫砂壺一個(gè)(100-150ml為宜)，濾網(wǎng)一個(gè)，公道杯一個(gè)，品茗杯若干，水若干，茶葉若干。
投茶量：蓋碗或紫砂壺容積的1/2左右?？梢园凑諅€(gè)人偏好進(jìn)行調整：喜淡的(新人)少些為沖泡壺具容積的1/3——1/2(投茶5-7克/100ml);喜濃的(老友)多些為沖泡壺具容積的1/2——2/3(投茶8-10克/100ml)。
水溫：開(kāi)水，巖茶不怕?tīng)C(我在天津看到個(gè)別店里的泡茶妹子水開(kāi)之后涼上數分鐘才開(kāi)炮，聲稱(chēng)老師告訴她們95度左右為宜，這種老師屬于欠抽型，可酌情抽之)
出湯時(shí)間：1至3泡浸泡10—20秒，以后每加沖一泡，浸泡時(shí)間延長(cháng)30%—50%(這個(gè)時(shí)間絕不嚴格，主要原則為保證前3-5泡的湯色基本一致【好茶可能到7-10泡】)沖泡次數與茶本身內涵物質(zhì)的豐富程度以及浸泡時(shí)間均有關(guān)系，對同一款茶而言，浸泡時(shí)間越長(cháng)、則可沖泡次數越少。
濃淡的調整：如果感覺(jué)茶過(guò)濃，下次可酌情減少投茶量，也可加快出湯時(shí)間，實(shí)在沒(méi)別的辦法時(shí)的臨時(shí)解決辦法也可以?xún)饵c(diǎn)開(kāi)水沖淡點(diǎn)喝。過(guò)淡的話(huà)比較簡(jiǎn)單，增加投茶量或延長(cháng)出湯時(shí)間均可——盡量用投茶量來(lái)調整為宜。
品飲：所謂“干看外形，濕評內質(zhì)”，新手要養成良好的品飲習慣，先觀(guān)其形，再嗅其香、復品其味。
聞香有干茶香、蓋香、水香、杯底香(熱香和冷香)等。嘗味時(shí)須將茶湯與口腔的各部位充分接觸，細細感覺(jué)水中的醇厚度、變化情況和各種特征(也可以猛地一嘬，嘬出聲來(lái)，把茶水打成霧狀，更利于茶湯與口腔的接觸)。
欣賞巖茶的香型和香氣高低，領(lǐng)悟巖茶醇厚的滋味、豐富的內涵以及各種神乎其神的“巖韻”及”樅味“等等。
2、工夫式
相對于庭院式?jīng)]有那么繁瑣，只要一個(gè)蓋碗或者一個(gè)茶壺就好。
投茶量：泡茶容器的2/3-4/5(沖泡后茶葉基本上滿(mǎn)到容器口)。
浸泡時(shí)間：即沖即出，講究快，每水的浸泡時(shí)間控制在10秒以?xún)取?/p>
其他同庭院式，不再重復。
下面說(shuō)幾個(gè)注意事項：
1、關(guān)于試茶樣：
盡量參考”審評式“泡法，延長(cháng)出湯時(shí)間，以充分放大、暴露茶的缺點(diǎn)，有利于對一款茶的質(zhì)量進(jìn)行快速而準確的把握。(非常好的茶的話(huà)，即使久泡也無(wú)明顯的苦澀，即使有，也能快速化開(kāi)。)
2、關(guān)于紫砂壺壺型：
基本原則只有兩個(gè)：一是壺腹要大，利于茶葉的舒展;二是出湯要痛快，以利對出湯時(shí)間的把握，避免前列腺增生型的滴滴噠。
3、關(guān)于沏茶用水：
水至關(guān)重要，對茶口感的影響巨大，因此有條件盡量用好水，至于哪個(gè)牌子最好就得自己嘗試了，畢竟機器貓是吊絲一枚，喝不起好水，因此給不了太深層次的建議啦。
