烏龍茶鐵觀音是半發(fā)酵茶，茶性溫和，茶道中庸，任何人群都能適應(yīng)。然而鐵觀音天性嬌貴，被茶人稱之為“好喝不好種，好喝不好做”。
鐵觀音有四大功夫，一是種茶的功夫，二是制作的功夫，三是加工的功夫，四是泡茶的功夫。這四大功夫相輔相成，缺一不可。
種茶的功夫
“俗話說，好茶從種植開始，但一泡上好的鐵觀音必須有很獨(dú)特的產(chǎn)地、很好的生態(tài)環(huán)境和科學(xué)的栽培措施。”現(xiàn)在，安溪鐵觀音生態(tài)已經(jīng)有了很大的改善，茶鄉(xiāng)到處呈現(xiàn)出青山綠水，這樣的環(huán)境也使得安溪鐵觀音的質(zhì)量安全得到了保證。
制作的功夫
在所有茶葉的制作中，烏龍茶制茶技藝最為講究。特別是鐵觀音，既是一門苦力活，也是一門藝術(shù)活，中間任何一個(gè)環(huán)節(jié)把控不好，都會(huì)影響質(zhì)量。
加工的功夫
按照國家標(biāo)準(zhǔn)，鐵觀音分為清香型和濃香型兩種，其中，濃香型鐵觀音的加工更要求用傳統(tǒng)鐵觀音的工藝來做。
沖泡的功夫
鐵觀音對(duì)沖泡有著特別講究的功夫，不同沖泡方法都會(huì)導(dǎo)致不同的口味，能達(dá)到“七泡有余香”的效果。
安溪鐵觀音制作技藝現(xiàn)正在向聯(lián)合國教科文組織申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為每一位安溪人，都肩負(fù)傳承鐵觀音制作技藝的責(zé)任，擔(dān)當(dāng)打造優(yōu)秀民族品牌的使命。
