中國(guó)六大茶葉種類(lèi)，紅茶在茶葉歷史中赫赫有名，為中國(guó)茶葉在世界舞臺(tái)上打紅一炮。愛(ài)茶之人鐘愛(ài)紅茶，一般以六大步驟判斷茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
一、干燥是否良好
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會(huì)碎的，表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下;如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質(zhì)會(huì)受到影響。
二、葉片整齊度
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高者，大多會(huì)影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。
三、外觀色澤
各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤，一般以帶有油光寶色的紅茶為佳。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類(lèi)而異，工夫紅茶呈細(xì)條形，緊實(shí)分明。
四、聞香氣
香氣是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類(lèi)茶由于制法及發(fā)酵程度(Degree of fermentation)不同，干茶的香氣也不一樣，紅茶帶有一種焦糖香。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者為劣品。
五、嘗滋味
由于各類(lèi)茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤(rùn)而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
六、觀湯色
茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，一般紅茶呈現(xiàn)鮮紅色，除其標(biāo)準(zhǔn)水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。
