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          1. 首頁 /  茶知識(shí) /  巖茶制作工藝

            巖茶制作工藝

                烏龍茶制作工藝包含了綠茶和紅茶的各個(gè)工序,是工序最多、工藝技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。

                武夷巖茶的基本制作工藝為:采摘→萎凋→攤晾→搖青←→發(fā)酵(做青)→殺青→揉捻→烘干→毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→復(fù)焙→精茶→包裝或入庫(kù)。

                武夷巖茶的加工制作特點(diǎn)(區(qū)別與其他茶類之處):1、鮮葉要求生長(zhǎng)較完熟(中小開面采摘)。2、獨(dú)有的做青工藝(搖青與發(fā)酵多次重復(fù)進(jìn)行)是形成烏龍茶風(fēng)格特征和品質(zhì)高低的最關(guān)鍵工序,且歷時(shí)長(zhǎng)(最長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí))。3、精制焙火獨(dú)步天下,碳焙低溫慢燉是形成巖茶醇厚甘滑和顯露“巖韻”的關(guān)鍵工序。4、從鮮葉到成品歷時(shí)最長(zhǎng),快者一個(gè)多月,慢者3、5個(gè)月。

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