金色咖啡茶制作
江西名產(chǎn)金色咖啡茶，生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，在國內(nèi)市場享有極高的信譽。1978年至1980年，曾連續(xù)三次榮獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
近幾年來，江西第一糖廠的科技人員在傳統(tǒng)制作方法的基礎(chǔ)上，不斷改進工藝，使產(chǎn)品具備了獨特風(fēng)味。目前，此產(chǎn)品已成為一種深受消費者歡迎而又經(jīng)濟實惠的四季飲料。
原料配方（以100公斤成品為單位計算）：白砂糖92.5公斤咖啡粉7.5公斤水3升
生產(chǎn)設(shè)備：需烘爐、剝殼機、風(fēng)機、攪拌機、粉碎機、篩粉機各一臺，烘房一間。
制作方法：
1.咖啡加工
精選：除去咖啡中的砂子、泥土和雜物。
焙炒：在130～160℃的煤爐上焙炒熟制，嚴格控制溫度，以防炭化。
殺青：在焙烤過咖啡豆中，趁熱加0.2%的爐州特曲燜幾分鐘。
剝殼和粉碎：咖啡豆剝?nèi)ネ鈿ず蠼?jīng)粉碎機，再經(jīng)100目的除去較粗顆粒。使其均勻度一致。
2.白砂糖加工
粉碎：一級白砂糖經(jīng)粉碎機加工成90目的糖粉。
搓制糖骨：在碎糖粉中加3%的水，機器拌勻后用手工制成糖骨。
成型：把糖骨置于成型模內(nèi)加壓成型，再用一小棒在成型后的糖骨中捅一小孔，在孔內(nèi)加一定量的咖啡添粉入糖骨，再加壓成型。
干燥：把成型的糖塊用鐵制托盤置入60～70℃的烘房內(nèi)，烘烤2小時左右。
檢驗：將缺角倒邊，漏咖啡，表面帶色等不符合要求的產(chǎn)品挑出來。
包裝：內(nèi)用白蠟紙，外用鍍鋁箔紙包裝，然后裝盒。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：此產(chǎn)品的理化指標(biāo)是：蔗糖含量為1.95%，水分1.0%，咖啡因0.1％，脂肪1.1％，灰分不多于0.5%，還原糖1.0%。每塊凈重21.5克，每盒裝50塊。
從外觀看，產(chǎn)品色澤潔白，形態(tài)端正。同時香味獨特，具有肋消化，除油膩，健胃明目之功效。
