龍井茶的包裝和貯藏保鮮(4)
四、龍井茶消費(fèi)過程中的貯藏保鮮技術(shù)
家庭消費(fèi)一般宜購買小規(guī)格包裝(＜1259)的茶葉或分批放置，盡量減少平時(shí)飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。消費(fèi)者購買龍井茶后，消費(fèi)過程一般較長，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個(gè)簡便可靠的貯藏方法。傳統(tǒng)的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。可選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器，將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰。硅膠、水碳等吸水性強(qiáng)的物質(zhì)上面，密封即可。吸水性物質(zhì)用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，若采用生石灰，茶葉與生五灰的比例一般為5－6：1?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個(gè)好方法，不僅簡便可靠，而且效果明顯。但由于茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰箱通常會(huì)放置各類食品，因此采用冰箱低溫冷藏龍井茶時(shí)，特別要注意外包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡便經(jīng)濟(jì)的方法是在茶葉包裝外套1－2層高密度聚乙烯袋，然后扎緊即可。
龍井茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，生產(chǎn)、銷售和消費(fèi)等各環(huán)節(jié)中都會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)劣變，不同環(huán)節(jié)中應(yīng)采用不同的貯存保鮮方式。但不論采用何種保鮮形式，特別要注意以下幾點(diǎn)。
首先，龍井茶水分含量盡量要低，不得高于6%，要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。
第二，貯藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度要低，控制在60%以下為佳。
第三，貯茶周圍環(huán)境應(yīng)無異味，避免陽光直射。這些都是龍井茶貯藏保鮮的前提條件。
