所謂“有機農(nóng)業(yè)”是指不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的農(nóng)作物生產(chǎn)體系。加工過程中不允許使用規(guī)范禁止使用的化學(xué)合成物質(zhì)，例如防腐劑、甜味劑、保鮮劑、人工色素、護色劑等。因此，有機食品是真正的無污染、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的環(huán)保安全食品。有機食品富含人體所必須的六大營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、礦物質(zhì)和水。另外還含有豐富非營養(yǎng)素膳食纖維，雖然它不能被人體吸收，但可以促進消化，預(yù)防許多腸道腫瘤和疾病。有機食品具有兩大功效： 有抗氧化劑的特性，能清除人體內(nèi)的自由基；其中的有效成分具有解毒和清除有害代謝產(chǎn)物荷爾蒙的作用。
由于“有機農(nóng)業(yè)”拒絕使用化肥、化學(xué)農(nóng)藥、確保農(nóng)作物不含化學(xué)殘留物，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)較好，因而受到國際市場的青睞。“有機農(nóng)業(yè)”在西方已有七、八十年的歷史，有機農(nóng)產(chǎn)品的消費市場需求潛力巨大，增長速度十分驚人。如歐洲各國有機農(nóng)產(chǎn)品的年增長率高達10%-40%，奧地利從事有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的面積已占全國農(nóng)業(yè)面積的10%。1997年，美國的有機食品零售額即超過40億美元，且生產(chǎn)規(guī)模正以每年20%-25%的速度快速增長。隨著人們生活水平的提高和環(huán)保意識的增強，人們對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高，使無污染的有機農(nóng)產(chǎn)品身價大增，成為今后農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的方向。
