1．有機茶園的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量
有機茶園基地建設(shè)是有機茶生產(chǎn)的基礎(chǔ)，有機茶園是采用與自然和生態(tài)法則相協(xié)調(diào)種植的茶園，其生產(chǎn)技術(shù)的應(yīng)用強調(diào)使茶園的生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性。有機茶園基地可以是常規(guī)茶園的轉(zhuǎn)換，也可以是荒蕪茶園的改造恢復(fù)，或是新種植茶園。有機茶園必須符合生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，要求遠離城市和工業(yè)區(qū)以及村莊與公路，以防止城鄉(xiāng)垃圾、灰塵、廢水、廢氣及過多人為活動給茶葉帶來污染。茶地周圍林木繁茂，具有生物多樣性；空氣清新，水質(zhì)純凈；土壤未受污染，土質(zhì)肥沃。具體要求：
茶地的大氣環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB3095—1996中規(guī)定的一級標準的要求；
茶地的灌溉水質(zhì)量應(yīng)符合GB5084—1992中規(guī)定的旱作農(nóng)田灌溉水質(zhì)要求；
茶地的土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GBl5618—1995中規(guī)定的I類土壤環(huán)境質(zhì)量，主要污染物的含量限值(mg／kg)為：鎘Cd≤0.20，汞Hg≤0.15，砷As≤15，銅Cu≤50，鉛Pb≤35，鉻Cr≤90。
2．有機茶園的土壤要求
有機茶園土壤要求自然肥力高，土層深厚，土體疏松，質(zhì)地砂壤，通透性能良好，不積水，營養(yǎng)元素豐富而平衡，最好是油沙土、烏沙土、香灰土等等，其具體指標要求見表。
有機茶園土壤要求
3．有機茶園的生態(tài)環(huán)境保護
有機茶園與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之問必須有隔離帶。隔離帶以山、河流、湖泊、自然植被等天然屏障為宜，也可以是道路、人工樹林和作物，但隔離帶寬度不得小于9米。如果隔離帶上種植的系作物，必須按有機方式栽培。對基地周圍原有的林木，要嚴格實行保護，使它成為基地的一道防護林帶。若基地周圍原有的林木稀少，要營造防護林帶。
對茶園中原有的樹木，只要對茶樹生長無不良影響，應(yīng)當(dāng)保留并加以護育，使之成為茶園的行道樹或遮蔭樹。茶園中原有樹木稀少的，要適當(dāng)補種行道樹或遮蔭樹。在山坡上種植茶樹，山頂、山谷、溪邊須留自然植被，不得開墾或消除。在坡地種植茶樹要沿等高線或修梯田進行栽種，對梯地茶園梯壁上的雜草要以割代鋤，或在梯壁上種植綠肥、護梯植物。新建茶園坡度不超過25度。
4．常規(guī)茶園向有機茶園轉(zhuǎn)換
若常規(guī)茶園的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合有機茶標準，經(jīng)24～36個月的轉(zhuǎn)化期，可以從常規(guī)茶園轉(zhuǎn)化為有機茶園。在轉(zhuǎn)換期間，按有機茶標準的要求進行有機種植，不使用任何禁止使用的物質(zhì)。同時，生產(chǎn)者必須有一個明確的、完善的、可操作的轉(zhuǎn)化方案，該方案包括：
茶園及其栽培管理前三年的歷史情況；
保護和改善茶園生態(tài)環(huán)境的技術(shù)措施；
能持續(xù)供應(yīng)茶園肥料、增加土壤肥力的計劃和措施；
防治和減少茶園病蟲害的計劃和措施。
經(jīng)有機認證機構(gòu)認證，可以頒發(fā)“轉(zhuǎn)換期有機茶”證書。在轉(zhuǎn)化計劃執(zhí)行期間，有機認證機構(gòu)將對其進行檢查，若不能達到頒證標準要求，將延長轉(zhuǎn)化期。
生產(chǎn)者的第一塊茶園獲得有機頒證后，其余的茶園原則上應(yīng)在三年內(nèi)全部轉(zhuǎn)換成有機茶園。已轉(zhuǎn)換的有機茶園不得在有機茶園和常規(guī)茶園之間來回反復(fù)。
荒蕪三年以上重新改造的茶園可視為符合最低要求而減免轉(zhuǎn)化期，新開墾荒地種植的茶園也可減免轉(zhuǎn)化期，可以直接申請認證。如果有可以信服的證明材料證明近三年內(nèi)的生產(chǎn)管理技術(shù)符合有機茶標準最低要求，可以申請認證。
5．有機新茶園的發(fā)展
(1)茶園規(guī)劃
道路系統(tǒng)的設(shè)置。為使茶園管理和運輸方便，根據(jù)整體布局，需設(shè)置主干道和次干道，并相互連接成網(wǎng)。
排水系統(tǒng)的設(shè)置。在茶園上方與山林交界處橫向設(shè)置隔離溝，以隔絕雨水徑流，兩端與天然溝渠相連；順坡設(shè)置縱溝，可利用原有溪溝，以排除茶園中多余的地面水；與茶行平行設(shè)置橫溝，坡地茶園每隔10一15行開一條橫溝．以蓄積雨水浸潤茶地，并排泄多余雨水入縱溝。
茶園地塊劃分。一般以不超過10畝為宜，茶行長度以不超過50米為宜。
坡地茶園的等高梯級設(shè)計。坡度15度以上的山地宜開成水平梯級茶園，梯面寬度最小1.5米，種植2行的應(yīng)為3米左右。
(2)茶園開墾
首先地貌清理，清理零星樹木、竹子、小灌木、亂石、土堆等；然后初墾，開墾深度50cm以上，除盡樹根、竹鞭、雜草宿根等；在種植前進行一次復(fù)墾，進一步清理地面，復(fù)墾深度30cm以上。
(3)茶樹種植
有機茶園栽種品種應(yīng)適合當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境條件，并表現(xiàn)出多樣性，根據(jù)生產(chǎn)需要考慮品種搭配。禁止使用基因改良工程生產(chǎn)的種子、種苗。引進茶苗、種子應(yīng)嚴格按國家標準檢疫。
種植方式以單行條栽或雙行條栽為宜，其中單行條栽：150×33cm，每叢定植2—3株，約4000株／畝；雙行條栽：150×40×33cm，每叢定植2—3株，約6000株／畝。
種植時期以秋季和早春為好，即霜降前后或驚蟄至春分。種植前按茶行行距劃線開溝，深25cm，施足有機肥，如菜籽餅150—200Kg／畝。盡量帶土移栽，減少傷根；移栽時土壤要踏實，澆足定根水，蓋土與泥門相平；移栽后及時定剪，留苗高15—20cm。
(4)苗期管理
根據(jù)天氣情況，成活前每5—7天澆水一次，防止干旱；
行間鋪草或種植綠肥，防止雜草生長和水土流失；
冬季培土壅根，根部鋪草防凍；
淺耕松土，勤除雜草，防止草荒；
如有缺苗及時補苗，防止缺株斷行。
