水質(zhì)對碧螺春的滋味有非常大的影響,使用品質(zhì)差的水,一千元的碧螺春也只能沖泡出五百元的色香味。并且長(cháng)期使用差水泡茶,對茶具也是傷害。通常用軟水泡碧螺春更好,比如天然泉水或礦泉水、水質(zhì)好的溪水或江河水、蒸餾水。
不同檔次的碧螺春茶葉,需要選用不同的水溫沖泡。碧螺春正確泡法和飲用還包括:比較高檔的洞庭碧螺春,芽葉細嫩,適合以冷卻至80度左右的熱水進(jìn)行沖泡。用水溫度太高,會(huì )燙壞茶葉,使茶湯發(fā)黃,口感發(fā)澀。而比較低檔的碧螺春,可以用100度的沸水浸泡。用水溫度過(guò)低的話(huà),茶葉中的成分不容易釋放出來(lái)。
碧螺春的茶葉用量根據茶具容量和個(gè)人喜好選擇,一般來(lái)說(shuō),茶水比例是1:50或1:60,3g的投茶量注入150ml熱水,并且總體用水量不宜超過(guò)茶具容量的七成。而茶具建議選用玻璃杯,或者白瓷蓋碗。
使用玻璃杯,可以觀(guān)察到細嫩的碧螺春在水中緩緩伸展的美妙變幻。而使用白瓷蓋碗,可以充分襯托出碧螺春嫩綠明亮的茶湯品質(zhì)。同時(shí)飲茶時(shí)也可以用蓋子將茶葉拂去,避免吃進(jìn)嘴里。
說(shuō)道碧螺春的泡法,先用熱水快速洗茶,等到茶葉香氣散出,倒掉茶湯,然后用高沖低斟的手法注入第二遍水,45~60左右即可品飲。碧螺春茶葉不太耐泡,一般經(jīng)過(guò)三泡以后,茶湯味道明顯減淡,第二、三泡的沖泡時(shí)間依次遞減20秒左右。