外形：條索肥壯，緊結(jié)圓直
色澤：烏潤
湯色：紅艷濃厚
香氣：芬芳濃烈，醇馥的煙香
滋味：醇厚，似桂圓湯味
葉底：嫩軟紅亮
正山小種為歷史名茶，與人工小種合稱為小種紅茶，18世紀(jì)末，首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。茶區(qū)分布與自然環(huán)境：現(xiàn)在產(chǎn)地仍以桐木為中心，崇安、建陽、光澤三縣交界處的高地茶園也有生產(chǎn)。
正山小種鮮葉以采自武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)的山茶奇蘭為原料，其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽兩葉。正山小種加工工藝流程包括：攤放、萎凋（室內(nèi)）、揉捻、發(fā)酵、烘焙、毛茶等工序。根據(jù)目前使用的正山小種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依次分為：特等（仿傳統(tǒng)制法）、特級、一級、二級、三級。正山小種是全發(fā)酵茶，一般存放一兩年后松煙味進一步轉(zhuǎn)換為干果香，滋味變得更加醇厚而甘甜。茶葉越陳越好，陳年（三年以上）正山小種味道特別醇厚、回甘。
