外形：扁平挺秀，光滑色澤：嫩綠光潤
湯色：碧綠明亮香氣：鮮嫩清高滋味：鮮爽甘醇葉底：細(xì)嫩成朵
西湖龍井歷史悠久，最早可追溯到唐代。龍井素以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)品類，其中以產(chǎn)于獅峰的龍井品質(zhì)為最佳。
西湖龍井的采制技術(shù)相當(dāng)考究，其采摘有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。清明前后至谷雨之間采制的龍井茶為佳品。西湖龍井優(yōu)異的品質(zhì)是由精細(xì)的采制工藝所形成的，加工方法獨(dú)特，運(yùn)用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等十大手法。 “龍井茶，虎跑水”，這是聞名中外的旅游勝地杭州西湖的雙絕。西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一身，構(gòu)成了獨(dú)具特色而驕人的龍井茶文化。
