黑茶被稱(chēng)為能喝的古董,以陳為貴,新茶便宜陳茶貴。如果將新茶比喻作儀態(tài)萬(wàn)千、風(fēng)情萬(wàn)種的青春女子,那么老茶(陳茶),則如歷經(jīng)磨煉、神通廣大之得道高人,如人有百歲,必稱(chēng)壽星。
自上世紀九十年代開(kāi)始,喝老茶品老茶的風(fēng)氣逐漸盛行。黑茶特殊的陳香韻味和獨特的保健功效一直以來(lái)受到人們的追棒。
很多人都說(shuō),喝茶就喝老茶,那什么樣的茶算是老茶呢?是時(shí)間久還是炒茶顏色深呢?
黑茶分新茶老茶,老熟茶須陳放5年以上,渥堆味轉化或下降,滋味得以醇化,口感協(xié)調性轉好;老茶從壓制好的那天開(kāi)始就像嬰兒般出生一天一天的成長(cháng),要陳放20年以上醇化直至成熟。另外,黑茶存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響,俗稱(chēng)“倉味”,講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
經(jīng)過(guò)漫長(cháng)歲月陳化的黑茶,除了黑茶共同的保健作用之外,最大的特點(diǎn)是有一定的藥用功效,而且收藏時(shí)間越長(cháng),功效越強勁。許多資料顯示:黑茶在長(cháng)期存放后,其內含物質(zhì)起了變化,茶湯有一定的止痛、祛病、消暑、暖胃、解乏等功效。還可活血通絡(luò )去脹氣,防治動(dòng)脈粥樣硬化,降血脂、降血壓、降血糖、抗癌防癌等多種功效。
黑茶的老茶是黑茶中最具魅力的,這個(gè)階段的黑茶能不斷變化出不同風(fēng)格,品質(zhì)和口感都在提升,黑茶的功效也愈發(fā)凸顯:黑茶有紅茶素(TR)黃茶素(TF)茶褐素(TB)沒(méi)食子酸和維生素C等,這些物質(zhì)對提高人體免疫系統功能發(fā)揮重要的作用,對提高人體免疫力有很大的作用。黑茶還含有豐富的有益菌群,在進(jìn)入人體后不會(huì )對胃產(chǎn)生刺激,而且能夠在胃的表層形成附著(zhù)膜,經(jīng)常飲用能養胃護胃。
一杯好的老茶,強烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長(cháng)的香氣。對于傾情于黑茶的人們而言,陳年黑茶是一種帶記憶的茶品,因為它是由時(shí)間累積起來(lái)的,口感醇厚,沒(méi)有一點(diǎn)單薄的水感,喝黑茶是要嚼著(zhù)喝的,茶湯入口每嚼一下陳香就慢慢的滿(mǎn)口散開(kāi),特別是到喉部茶湯似乎更加順滑、綿軟,還有淡淡的陳韻,越喝越濃,回味無(wú)窮。