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          1. 首頁(yè) /  茶知識 /  鳩坑毛尖概述

            鳩坑毛尖概述

            茶品名稱(chēng): 鳩坑毛尖

            茶品產(chǎn)地: 浙江淳安

            茶品外形: 條形

            工藝類(lèi)別: 不發(fā)酵茶

            茶葉類(lèi)別: 綠茶

            【簡(jiǎn)介】

            產(chǎn)于浙江省淳安縣鳩坑源。該縣隋代為新安縣,屬睦州(今建德),故又稱(chēng)睦州鳩坑茶。

            鳩坑源位于淳安縣西部,地處浙皖交界的高山地帶,其地勢坡向東南延伸至縣中部的新安江水庫。屬亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫17.0℃左右,春秋兩季,氣候溫和,陰雨天氣較多。山區氣溫較丘陵地區低1℃左右。全年無(wú)霜期一般為263天。年降水量1430毫米。山上土質(zhì)細粘肥沃,云霧彌漫,茶樹(shù)多分布于地勢高峻的山地或山谷間緩坡地,稱(chēng)"高山茶"。

            鳩坑毛尖除制綠茶外,亦為窨制花茶的上等原料,窨成的"鳩坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均稱(chēng)茶中珍品,其氣味芳香,生津止渴,齒頰留香。該茶早負盛名,《茶經(jīng)》中已見(jiàn);《國史補》中列為名茶,唐時(shí)為貢品;史籍中稱(chēng)色香味俱臻妙境,為我國傳統名茶。鳩坑毛尖茶于1985年被農牧漁業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)茶;1986年在浙江省優(yōu)質(zhì)名茶評比中獲"優(yōu)質(zhì)名茶"稱(chēng)號。

            鳩坑源位于淳安縣西部,地處浙皖交界的高山地帶,其地勢坡向東南延伸至縣中部的新安江水庫。屬亞熱帶季風(fēng)氣候,年均氣溫17.0℃左右,春秋兩季,氣候溫和,陰雨天氣較多。山區氣溫較丘陵地區低1℃左右。全年無(wú)霜期一般為263天。年降水量1430毫米。山上土質(zhì)細粘肥沃,云霧彌漫,茶樹(shù)多分布于地勢高峻的山地或山谷間緩坡地,稱(chēng)"高山茶"。 其栽培多采用古老的叢栽方式,每叢5~7株,行株距1.3米,因地形限制,少有大塊成片茶園,多為零星分散種植。茶樹(shù)高大,約及人高,均采用攀枝采摘。其新梢芽長(cháng)而壯,葉厚色綠,適宜采制綠茶,被列為全國著(zhù)名茶樹(shù)良種之一,并在省內外廣泛推廣種植。一年僅采兩季,春采為"春茶",夏采為"梓茶"。春茶于清明前采稱(chēng)"毛尖",谷雨前采稱(chēng)"雨前",谷雨后至立夏采者均制為"烘青"、"炒青"或"烘炒青"。成茶芽葉肥壯、重實(shí)、魁梧、美觀(guān),色澤黃綠油潤,銀毫長(cháng)而特顯,茶香芬芳而帶有熟栗子香,滋味濃鮮。 鳩坑毛尖除制綠茶外,亦為窨制花茶的上等原料,窨成的"鳩坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均稱(chēng)茶中珍品,其氣味芳香,生津止渴,齒頰留香。該茶早負盛名,《茶經(jīng)》中已見(jiàn);《國史補》中列為名茶,唐時(shí)為貢品;史籍中稱(chēng)色香味俱臻妙境,為我國傳統名茶。鳩坑毛尖茶于1985年被農牧漁業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)茶;1986年在浙江省優(yōu)質(zhì)名茶評比中獲"優(yōu)質(zhì)名茶"稱(chēng)號。 茶史追溯   鳩坑毛尖在唐代時(shí)就享有盛譽(yù)。據唐代文學(xué)家、翰林學(xué)士李肇的《唐國史補》記載:"… …風(fēng)俗貴茶,茶之名品益眾。湖州有顧渚之紫筍,… …常州有義興之紫筍,婺州有東白,睦州有鳩坑,… …"。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中亦有關(guān)于睦州鳩坑茶的記載。元代的《新編事文類(lèi)聚翰墨全書(shū)》亦載:"… …鳩坑地產(chǎn)茶,以其水蒸之,色香味俱臻妙境。"新中國成立后,20世紀80年代初,經(jīng)過(guò)當地人的努力,鳩坑毛尖重新研制成功,并被評為全國名茶。 茶詩(shī)為證  《鳩坑茶歌》   瀟灑桐廬郡,春山半是茶。   輕雷何好事,驚起雨前芽。   這是北宋文學(xué)家范仲淹在任睦州太守時(shí)寫(xiě)下的一首膾炙人口的茶詩(shī),有人把它與中國茶史上最負盛名的《走筆謝孟諫議寄新茶》(盧仝作)相比美,認為"此二篇皆佳作也"。 名茶鑒賞  鳩坑毛尖主產(chǎn)于淳安縣西北的鳩坑源。這里群山連綿,氣候溫和,土層肥沃。良好的高山環(huán)境決定了鳩坑茶的優(yōu)異品質(zhì)。鳩坑茶分三級,清明前采制的稱(chēng)毛尖,品質(zhì)最好。谷雨前采制的稱(chēng)雨前,谷雨后者稱(chēng)炒青。

            【特點(diǎn)】

            鳩坑毛尖外形緊結,碩壯挺直,色澤嫩綠,白毫顯露。沖泡后芽葉肥壯、魁梧,清澈完整,色澤黃綠明亮,銀毫長(cháng)而特顯,茶味芬芳而帶有熟栗子香,滋味鮮濃。

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