茶品名稱(chēng)： 鳩坑毛尖
茶品產(chǎn)地： 浙江淳安
茶品外形： 條形
工藝類(lèi)別： 不發(fā)酵茶
茶葉類(lèi)別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
產(chǎn)于浙江省淳安縣鳩坑源。該縣隋代為新安縣，屬睦州(今建德)，故又稱(chēng)睦州鳩坑茶。
鳩坑源位于淳安縣西部，地處浙皖交界的高山地帶，其地勢坡向東南延伸至縣中部的新安江水庫。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫17.0℃左右，春秋兩季，氣候溫和，陰雨天氣較多。山區氣溫較丘陵地區低1℃左右。全年無(wú)霜期一般為263天。年降水量1430毫米。山上土質(zhì)細粘肥沃，云霧彌漫，茶樹(shù)多分布于地勢高峻的山地或山谷間緩坡地，稱(chēng)"高山茶"。
鳩坑毛尖除制綠茶外，亦為窨制花茶的上等原料，窨成的"鳩坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均稱(chēng)茶中珍品，其氣味芳香，生津止渴，齒頰留香。該茶早負盛名，《茶經(jīng)》中已見(jiàn);《國史補》中列為名茶，唐時(shí)為貢品;史籍中稱(chēng)色香味俱臻妙境，為我國傳統名茶。鳩坑毛尖茶于1985年被農牧漁業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)茶;1986年在浙江省優(yōu)質(zhì)名茶評比中獲"優(yōu)質(zhì)名茶"稱(chēng)號。
鳩坑源位于淳安縣西部，地處浙皖交界的高山地帶，其地勢坡向東南延伸至縣中部的新安江水庫。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫17.0℃左右，春秋兩季，氣候溫和，陰雨天氣較多。山區氣溫較丘陵地區低1℃左右。全年無(wú)霜期一般為263天。年降水量1430毫米。山上土質(zhì)細粘肥沃，云霧彌漫，茶樹(shù)多分布于地勢高峻的山地或山谷間緩坡地，稱(chēng)"高山茶"。 其栽培多采用古老的叢栽方式，每叢5～7株，行株距1.3米，因地形限制，少有大塊成片茶園，多為零星分散種植。茶樹(shù)高大，約及人高，均采用攀枝采摘。其新梢芽長(cháng)而壯，葉厚色綠，適宜采制綠茶，被列為全國著(zhù)名茶樹(shù)良種之一，并在省內外廣泛推廣種植。一年僅采兩季，春采為"春茶"，夏采為"梓茶"。春茶于清明前采稱(chēng)"毛尖"，谷雨前采稱(chēng)"雨前"，谷雨后至立夏采者均制為"烘青"、"炒青"或"烘炒青"。成茶芽葉肥壯、重實(shí)、魁梧、美觀(guān)，色澤黃綠油潤，銀毫長(cháng)而特顯，茶香芬芳而帶有熟栗子香，滋味濃鮮。 鳩坑毛尖除制綠茶外，亦為窨制花茶的上等原料，窨成的"鳩坑茉莉毛尖"、"茉莉雨前"均稱(chēng)茶中珍品，其氣味芳香，生津止渴，齒頰留香。該茶早負盛名，《茶經(jīng)》中已見(jiàn);《國史補》中列為名茶，唐時(shí)為貢品;史籍中稱(chēng)色香味俱臻妙境，為我國傳統名茶。鳩坑毛尖茶于1985年被農牧漁業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)茶;1986年在浙江省優(yōu)質(zhì)名茶評比中獲"優(yōu)質(zhì)名茶"稱(chēng)號。 茶史追溯 鳩坑毛尖在唐代時(shí)就享有盛譽(yù)。據唐代文學(xué)家、翰林學(xué)士李肇的《唐國史補》記載："… …風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。湖州有顧渚之紫筍，… …常州有義興之紫筍，婺州有東白，睦州有鳩坑，… …"。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中亦有關(guān)于睦州鳩坑茶的記載。元代的《新編事文類(lèi)聚翰墨全書(shū)》亦載："… …鳩坑地產(chǎn)茶，以其水蒸之，色香味俱臻妙境。"新中國成立后，20世紀80年代初，經(jīng)過(guò)當地人的努力，鳩坑毛尖重新研制成功，并被評為全國名茶。 茶詩(shī)為證 《鳩坑茶歌》 瀟灑桐廬郡，春山半是茶。 輕雷何好事，驚起雨前芽。 這是北宋文學(xué)家范仲淹在任睦州太守時(shí)寫(xiě)下的一首膾炙人口的茶詩(shī)，有人把它與中國茶史上最負盛名的《走筆謝孟諫議寄新茶》(盧仝作)相比美，認為"此二篇皆佳作也"。 名茶鑒賞 鳩坑毛尖主產(chǎn)于淳安縣西北的鳩坑源。這里群山連綿，氣候溫和，土層肥沃。良好的高山環(huán)境決定了鳩坑茶的優(yōu)異品質(zhì)。鳩坑茶分三級，清明前采制的稱(chēng)毛尖，品質(zhì)最好。谷雨前采制的稱(chēng)雨前，谷雨后者稱(chēng)炒青。
【特點(diǎn)】
鳩坑毛尖外形緊結，碩壯挺直，色澤嫩綠，白毫顯露。沖泡后芽葉肥壯、魁梧，清澈完整，色澤黃綠明亮，銀毫長(cháng)而特顯，茶味芬芳而帶有熟栗子香，滋味鮮濃。
