茶品名稱(chēng)： 古勞茶
茶品產(chǎn)地： 廣東高鶴
茶品外形： 條形
工藝類(lèi)別： 不發(fā)酵茶
茶葉類(lèi)別： 綠茶
【簡(jiǎn)介】
古勞茶采自當地的古勞茶樹(shù)，古勞茶樹(shù)分青芽型和紅芽型兩種類(lèi)型。前者稱(chēng)青蕊，后者稱(chēng)紅蕊。紅芽型鮮葉制成的古勞茶香低，青芽型鮮葉制成的古勞茶香氣清高。古勞銀針多采用青芽型鮮葉加工而成。銀針茶據品質(zhì)的優(yōu)次分為高級古勞銀針、普通古勞銀針和古勞青茶三個(gè)花色品種，高級古勞銀針又稱(chēng)雀舌茶，采于春分前后，采摘標準為一芽一葉初展，芽葉長(cháng)度1.5～2.0厘米，芽色黃綠，茸毛多，稱(chēng)之“雪谷芽”;普通古勞銀針采于清明前后，采摘標準為一芽二葉初展，色澤深綠，稱(chēng)之黑蕊;古勞青茶采摘標準為一芽二、三葉，稱(chēng)之“劈蕊”。
歷史上經(jīng)炒揉好的古勞毛茶，放入溫度高達300℃以上的滾筒中滾炒。當茶葉發(fā)出焦香味，手搓即成葉屑時(shí)為宜。正如《桐君錄》中所說(shuō)的“取為屑茶飲”。古勞茶因具有獨特的高火香味，故又稱(chēng)之“火花香茶”。具有頭泡火氣味，二泡糖香生，三泡神怡然，再泡味尚醇的特色。元代耶律楚材稱(chēng)頌嶺南茶詩(shī)道：“高人惠我嶺南茶，爛嘗飛花雪沒(méi)車(chē)，玉屑三甌烹嫩蕊，青旗一葉碾新芽。”古勞銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結圓直如針，色澤銀灰顯毫，香氣高純持久，滋味醇和回甘，湯色綠而明亮，葉底細嫩勻整。
