中國茶葉，品種繁多，素有“茶葉喝到老，茶名記不了”之說。其花色品種多達(dá)兩千有余,外形千姿百態(tài),香氣各具特色,滋味風(fēng)格迥異,效能各不相同?？梢娢覈枞~種類豐富的程度。茶的分類因“目的”不同，而分法各異。一是就外觀形態(tài)不同可分為散茶、緊壓茶與末茶。散茶是指一片片或一朵朵茶葉各自揉捻成卷曲狀;緊壓茶是指制成后的茶，再用模具塑形蒸壓成各種形狀(沱茶、磚茶、餅茶、球茶等);末茶是指制成的茶磨成茶粉狀。二是按采制季節(jié)不同可分為:春茶(4-5月份采制的茶稱“春茶”)、夏茶(6-7月份采制的茶稱“夏茶”)、秋茶(8-10月份采制的茶稱“秋茶”)、冬茶(11-12月份采制的茶稱“冬茶”)。三是按有無“熏花”或“調(diào)味”的加工，可分為“素茶”與“熏花茶”或“調(diào)味茶”。四是按干茶條索的色澤和發(fā)酵程度，可分為綠茶、黃茶(不發(fā)酵茶)，白茶、烏龍茶(部分發(fā)酵茶)，紅茶(全發(fā)酵茶)，黑茶(后發(fā)酵茶)。
那么究竟怎樣去品評不同外形、不同季節(jié)、不同產(chǎn)地、不同加工方式制作的佳各種茗呢?怎樣在品茶中與茶為友,達(dá)到陶冶情操、修身養(yǎng)性之目的?只有當(dāng)你一步步融入到中國茶的清香醇厚滋味中去，并從中獲得喝茶的益處，才能真正感受到中國茶文化內(nèi)容豐富，博大精深，更為“茶里乾坤大，賞茶見工夫”而感慨。
