笑談千古事，切飲一杯茶，一杯小世界，品嘗人世情。唐代劉貞亮將茶事的好處歸納為：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)睡意，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。”清代乾隆皇帝說：“國不可一日無君，君不可一日無茶”?？梢?，古人事茶品茗，感受美妙輕松。一曰：釋放壓力，解除煩悶;二曰:放松心情、純化心靈;三曰：獲取人文理念，提高思想境界。千百年來，無數(shù)文人雅士以茶為傳，為茶禮贊，從茶史、茶葉、茶類、茶事、茶俗、茶德，茶功、茶韻、茶珍，到古樸典雅，款式優(yōu)美的茶具;從景致優(yōu)雅的茶樓、茶室、茶座、茶館學(xué)，到給人們以精神享受的茶詩、茶書、茶畫、茶科學(xué)，都滲透了中華民族歷久彌新、香色醇厚的茶文化。
今人說到茶，首先想到的是開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。不僅把茶作為生活的必需品，而且登上了藝術(shù)殿堂。茶人賞茶，除具備相應(yīng)的評茶技能外，還要以很超然的心情來接納各種茶，尊重它的個性風格，以包容的心態(tài)去欣賞各種茶之美，品味它的獨到意蘊。只有與茶為友，真心去愛它，喜歡它，才能從中獲得快樂，享受到喝茶的種種趣味。朋友小聚，新禧歡慶，邀游賞景,賦詩潑墨, 探親訪友,洽談業(yè)務(wù)等,皆以茶為先。借一杯香茗，既放松心情，又可修身養(yǎng)性。且莫像醫(yī)生看待病人，一味地去找出毛病，是享受不到多少“品茗樂趣”的。
“壺中美玉液,佳品真妙香。” 事茶之人都懂得：選茶是要適合口感的，茗茶是要慢慢地泡，好茶是要細細地品，品茶是要用心去悟的道理。因為他們具有較高的文化素養(yǎng)和靈感,只要呷上一口頓覺滿口清香、香沖腦門;再呷上一口便覺疲憊全消、神清氣爽;再慢啜細品,胸中真氣升騰,繼而兩腋風生飄飄欲仙,心中愁楚拋之身外,進入忘我的境界。其實, 從飲茶到品茶，雖一字只遙，卻讓中國人如遠征一般，從神農(nóng)氏開始走過了夏商、秦漢、魏晉，一直走到了唐代。唐以前是以鮮茶葉加入鹽姜香料烹煮飲用，與喝菜湯別無兩樣。茶圣陸羽反對在煮茶時加入香料，他認為這樣會奪去茶之真味。故從唐代開始清飲，其后隨著茶文化品位的提高，漸漸稱為品茶。到了宋、明代散茶盛行，其飲茶方式才由煎煮變?yōu)闆_泡，使品茶變得更為方便，并成為一種社會風習和茶文化進步的重要標志。
品茶是中國人對茶的獨特體驗和感悟，不僅要依感官去貼近，還要用心靈去體會。簡而言之，茶喝三味，即茶的色、香、味，這既是品評茶葉的基本標準，也是泡茶、品茶后之正果。如果對茶葉了解愈深入，則對茶葉愈著迷。春冬兩季產(chǎn)的茶最名貴，品質(zhì)最好，香氣濃郁，喉韻回甘俱佳。所以只有喝季節(jié)對的好茶(清明早、立夏遲、谷雨前后正當時)，才能益智養(yǎng)生，身健體靈。
所謂“賞茶”、 “品茶”、“享茶”，就是要針對多姿多彩的茶葉種類，數(shù)不勝數(shù)的茶葉品名，其特點與風味也各有不同。每逢新茶飄香時節(jié),那美如碧玉的顏色,沁人心脾的清香,千姿百態(tài)的茶形,令人賞心悅目,實在是一種藝術(shù)享受。如不發(fā)酵的綠茶，像秧苗充滿生機;輕發(fā)酵的包種茶，像草原年輕有朝氣;中發(fā)酵的烏龍茶，像森林老成持重;全發(fā)酵的紅茶，像秋天的紅楓樹知冷知熱;后發(fā)酵的普洱茶，讓茶迷們感受古樹陳茶的厚、滑，體味“舌底鳴泉”的快感，在越陳越香中凈化心靈;尤其是那充滿詩情畫意,優(yōu)雅動聽的茶名(西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、洞庭碧螺春)等,使人未飲先醉,真乃茶不醉人人自醉，高雅脫俗享茶美。
