來(lái)自英國加的夫大學(xué)和美國馬里蘭大學(xué)的聯(lián)合研究團隊最新研究成果表明，紅茶在抑制炭疽桿菌（俗稱(chēng)炭疽熱）方面具有很好的功效。
茶作為“國飲”，在英國很受歡迎，其保健功用已廣為人知，英國人現在每年能喝掉1.65億杯茶。英國加的夫大學(xué)威爾士藥劑學(xué)院副教授貝利率領(lǐng)的科研團隊研究發(fā)現，英國人在早茶中很流行喝的紅茶具有抑制炭疽桿菌活動(dòng)的功效。
炭疽熱是一種由炭疽桿菌引起的能威脅人類(lèi)生命的疾病。如炭疽桿菌被吸入人體，會(huì )給人的生命造成致命的威脅，特別當炭疽桿菌被用作細菌戰武器時(shí)，它的快速蔓延和強致命性會(huì )造成更具災難性的后果。
貝利教授在應用微生物學(xué)重要期刊《生物學(xué)家》3月號上撰文表示，他們的研究是想確定在殺死炭疽熱方面，英式早茶是否比更具商業(yè)前景的美國烘烤咖啡更有效果。研究結果顯示，茶里面含有的特殊成分如多酚，能相當徹底地抑制炭疽熱活動(dòng)。這項研究也增強了茶這種常見(jiàn)生活品在生理學(xué)和藥效學(xué)效應上具有廣泛效用的證據。研究同時(shí)顯示，如將全脂奶加到一杯標準茶中，則將完全抑制它對炭疽熱的抗菌活動(dòng)。
紅茶屬于發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的一芽二三葉為原料,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。我國紅茶種類(lèi)較多，產(chǎn)地較廣，有我國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯里蘭卡相類(lèi)似的紅碎茶。
紅茶創(chuàng )制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著(zhù)名紅茶為我國第二大茶類(lèi)，出口量占我國茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶(hù)遍布60多個(gè)國家和地區。其中銷(xiāo)量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國及愛(ài)爾蘭、加拿大、智利、德國、荷蘭及東歐各國
紅茶的作用：紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。
預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
美國心臟學(xué)會(huì )曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類(lèi)化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結論。
