關(guān)于綠茶知識，你知道多少呢?這些問(wèn)題你答的上來(lái)嗎?
1.什么是綠茶?
答：用茶樹(shù)新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的不發(fā)酵茶稱(chēng)為綠茶。
2.綠茶有什么特點(diǎn)?
答：它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類(lèi);工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;
外觀(guān)特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其品質(zhì)。
特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
3.綠茶可細分為哪幾類(lèi)?各有哪些代表性品種?
答：綠茶按干燥工藝可分為四類(lèi)。
其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針等。
其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。
其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。
其四是蒸青綠茶。其代表性品種有恩施玉露、煎茶等。
4.龍井茶屬于什么茶類(lèi)?創(chuàng )制何時(shí)?產(chǎn)何處?
答：龍井茶屬于扁形細嫩炒青綠茶，為歷史名茶。創(chuàng )制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現產(chǎn)于浙江省廣大茶區。
5.龍井茶是如何分類(lèi)的?
答：民國年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號。
1949年國家把4個(gè)字號的龍井歸類(lèi)為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類(lèi)。2003年3月1日實(shí)施的國家的原產(chǎn)地域保護法把龍井茶的生產(chǎn)區域推廣到浙江省內的廣大茶區，分為西湖龍井、錢(qián)塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區。
6.龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：“色綠、香郁、味醇、形美”并且文化內涵豐富。
7.國家標準把龍井茶可分為哪幾個(gè)等級?
答：分為特級、一級、二級、三級、四級、五級，共六個(gè)等級。
8.龍井茶曾得過(guò)哪些榮譽(yù)?
答：在清代，龍井茶是貢茶。乾隆皇帝曾親封了十八龍井為御茶。
解放后開(kāi)國總理周恩來(lái)曾把“中華煙、茅臺酒、龍井茶”為接待國賓的三個(gè)珍品。
1981年、1985年、1990年，龍井茶三次獲得國家金獎。1998年龍井茶在希臘雅典舉行的第27界世界優(yōu)質(zhì)食品評選會(huì )上榮獲最高獎項——金棕櫚獎。
9.碧螺春屬于什么茶類(lèi)?
答：碧螺春屬細嫩炒青綠茶，創(chuàng )制于明末清初。原產(chǎn)與太湖洞庭山?，F在吳縣、宜興、無(wú)錫市郊區等地亦有生產(chǎn)。但國家原產(chǎn)地域保護的范圍是蘇州市吳中區的東山鎮和西山鎮。即洞庭東山和洞庭西山的茶區。
10.碧螺春的名字是如何來(lái)的?
答：碧螺春原名“嚇煞人香”?？滴趸实勰涎彩瞧凤嫼笳J為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的色澤，螺指茶的外形，春指采制季節。
11.碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：纖細多毫，卷曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽(yù)。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時(shí)也有人形容說(shuō)它：“形美、色艷、香高、味醇。”
12.黃山毛峰屬于什么茶類(lèi)?始創(chuàng )于何時(shí)?產(chǎn)于何處?
答：黃山毛峰屬烘青綠茶，始創(chuàng )于清代光緒年間。主產(chǎn)于黃山風(fēng)景區以及黃山區徽州區、歙縣、休寧縣等地。
13.黃山毛峰分為幾個(gè)等級?
答：分為特級、1級、2級、3級共4個(gè)等級。特級又分為上、中、下三等。
14.黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些?
答：特級黃山毛峰形似雀舌、勻齊壯實(shí)，峰顯毫露、色如象牙，魚(yú)葉金黃，清香高長(cháng)，湯色清澈，滋味鮮濃，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中：“金黃片”、“象牙色”是最明顯的特點(diǎn)。
15.黃山毛峰獲得或哪些榮譽(yù)?
答：1955年黃山毛峰被中國茶葉公司評為全國十大名茶之一;1982年被商業(yè)部評為中國名茶;1986年被外交部選定為外事活動(dòng)禮品茶。1999年朱熔基總理訪(fǎng)問(wèn)美國，江主席托他帶去送給費城恩師的名茶即黃山毛峰。
16.太平猴魁屬于什么茶類(lèi)?創(chuàng )始于何年?產(chǎn)于何處?
答：太平猴魁屬烘青綠茶。創(chuàng )始于清朝末年，主產(chǎn)與黃山市黃山區(原太平縣)一帶，以猴坑所產(chǎn)最為有名，其次為猴崗和顏家村。
17.太平猴魁的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：太平猴魁的外形是兩葉抱一芽、平扁挺直、自然舒展、白毫隱伏，俗稱(chēng)：“猴魁兩頭尖，不散、不翹、不卷邊。”葉色蒼綠、葉脈綠中隱紅，俗稱(chēng)“紅絲線(xiàn)”。蘭香高爽、滋味醇厚，有獨特的“猴韻”。品飲時(shí)“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
18.太平猴魁分為幾個(gè)等級?
答：分為上魁、中魁、下魁三個(gè)檔次，以下稱(chēng)為尖茶，尖茶又分為6級12等。猴坑所產(chǎn)的猴魁是其中的極品，規格分為1、2、3等三個(gè)檔次。
19.安吉白茶屬于什么茶類(lèi)?創(chuàng )始與何時(shí)?產(chǎn)于何地?
答：安吉白茶屬于烘青綠茶，創(chuàng )始于1980年，是現代名茶，產(chǎn)于浙江省安吉縣。
20.安吉白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是什么?
答：茶形挺直扁平，泡開(kāi)后葉片為黃白色，葉脈呈綠色，非常美觀(guān)。因安吉白茶的茶氨酸比一般綠茶高2—3倍，所以茶湯滋味格外甘爽，清香持久。
