五蓋山米茶[Wugaishan Mi tea] 產(chǎn)于湖南郴州五蓋山的芽形炒青綠茶。因形似米粒，緊結(jié)重實(shí)，素有“升茶升米重”之說(shuō)，故名。蓋山茶始于明代。“五蓋山米茶”與“郴州圓泉”歷為郴州二美。圓泉于唐代被陸羽列為第十八泉，故有“天下第十八泉”之稱(chēng)。明代萬(wàn)歷《郴州志》載“蓋山茶，……茶味清溯”。清嘉慶二十三年(1818)《郴州總志》：“蓋山茶，山頂有平地一塢，寬數(shù)畝，常有云霧益覆。”加工技術(shù)瀕于失傳，1980年在良田鄉(xiāng)茶場(chǎng)和向陽(yáng)村恢復(fù)。清明前后采摘未開(kāi)苞的嫩芽，經(jīng)揀選、攤青、殺青、清風(fēng)、烘干制成。芽頭緊實(shí)似長(zhǎng)形米粒，白毫滿(mǎn)披，香氣嫩香清雅，湯色淺綠明凈，滋味鮮嫩回味甘爽，葉底嫩勻綠亮。主銷(xiāo)廣東、廣西、湖南等地。
