南京雨花茶[NanjingYuhuatea]產(chǎn)于南京市郊江寧、溧水、高淳、六合等地的針形炒青綠茶。南京地區(qū)古已產(chǎn)茶，清代江南商務(wù)局在南京設(shè)有植茶公所，在鐘山南麓靈谷寺一帶墾荒植茶。20世紀(jì)50年代末研制，為紀(jì)念在南京雨花臺(tái)殉難的革命先烈，象征先烈忠貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青而命名。清明前后采摘初展的一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、整形干燥、精制制成。分特級(jí)和一至四級(jí)。緊直圓綠，鋒苗挺秀，形似松針。每500克干茶有芽頭約五萬(wàn)個(gè)。內(nèi)質(zhì)清香味醇湯綠。主銷京、滬、穗和全國(guó)部分城市，以及日本和東南亞各國(guó)。
