生理特性變異[Variation of physiological character]茶樹光合作用和呼吸作用的變異。因品種和樹齡而異，茶樹凈光合速率的變化幅度約為同化CO2 3.6—30毫克/（分米3．時）。如龍井種的凈光合速率高于鳩坑種，勐庫大葉茶高于紫陽種；成年茶樹高于幼年和老年茶樹；定型葉片高于幼葉和衰老葉。葉的呼吸速率最高，根莖較低；衰老器官比幼年器官的低，花蕾和花瓣的又明顯高于幼果。
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