普洱茶就像美麗的公主，她有自己的語(yǔ)言，需要我們用心去體悟，要讓普洱茶展現她完美的一生，我們對待她的每個(gè)細節都不容忽視，醒茶便是這無(wú)數細節中的一點(diǎn)。選擇最適合她的方式，溫柔地將她喚醒。當我們喚醒了她的內在氣質(zhì)，在與茶交流的時(shí)候，她也帶給我們清心雅致的氛圍，讓我們有機會(huì )去醒一醒心、醒一醒腦。
什么是醒茶?
醒茶是使沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣、水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，令葉片自然的呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)。因普洱茶獨特的氣質(zhì)與內涵，通常所說(shuō)的普洱醒茶包含兩個(gè)方面，一個(gè)是沖泡前的喚醒，稱(chēng)為干醒普洱茶;另一個(gè)是沖泡時(shí)的喚醒，稱(chēng)為濕醒普洱茶。
普洱茶為什么要干醒?
干醒茶是通過(guò)改變普洱茶的存儲方式，達到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。剛打開(kāi)包裝的普洱茶，沖泡時(shí)無(wú)法完美的展現出深沉飽滿(mǎn)的韻味，通過(guò)醒茶這道細致的工序，可令普洱茶的滋味更加醇厚與純正。每個(gè)茶人都有自己對干醒普洱茶的理解，所以干醒茶的方法與程序也是多種多樣的，下面推薦一些茶友常用的干醒茶方式。
第一步 首先是去掉包裝，解散緊壓的普洱茶。
新壓制的普洱茶結構比較緊，解茶時(shí)可用茶針或茶刀來(lái)解散普洱茶，解茶時(shí)需控制好角度與力度。對于茶餅，可以從中間凹槽處向外入刀解茶;茶磚則可以從側面入刀，比較容易將茶剖成兩片，而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊，可從邊沿或側面入刀解茶。解茶時(shí)盡量保持葉片的完整性，順著(zhù)葉片的規律去開(kāi)解。解茶也可使用蒸汽的方法，將茶餅放在開(kāi)蓋煮水的壺口。利用蒸汽使茶餅松軟，這樣解茶可以保持葉片的完整。在解老茶時(shí)則稱(chēng)為“撥茶”，因為年代久遠的老茶，往往茶體已經(jīng)比較松散，用手指輕輕的撥動(dòng)或觸碰，葉片很輕松地就會(huì )散落下來(lái)，在撥茶時(shí)需注意不要將茶葉拆得太碎。
第二步 通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的多余雜味。
將解散的普洱茶攤臵于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。在這期間可在茶葉上覆蓋一層宣紙或棉紙，避免落入塵土。并且攤放的環(huán)境不能有異味，以免吸收雜昧影響茶葉品質(zhì)，同時(shí)還要避免日光燈長(cháng)時(shí)間照射。攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)。通風(fēng)的時(shí)間視茶葉狀況而定，對于陳年老茶與潔凈度較高的茶， 兩到三天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要一到兩周的時(shí)間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
第三步 經(jīng)過(guò)數日通風(fēng)透氣后，將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無(wú)雜味且干燥的醒茶罐中，使普洱茶自然蘇醒回氣。
一般使用有蓋的紫砂罐進(jìn)行儲存，因為紫砂具有良好的透氣性能，并且避光與隔熱性也非常的好，可以保持罐內的溫度與濕度相對穩定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。
新的紫砂罐內可能含有土氣與火氣，用它來(lái)存儲茶葉會(huì )影響品質(zhì)?？梢允褂瞄_(kāi)壺的方法處理一下，先用開(kāi)水澆灌、侵泡，每日可重復操作一至兩次，經(jīng)過(guò)數目后將紫砂罐充分晾干就可以盛放茶葉了。侵泡后的紫砂罐務(wù)必晾曬至完全干透，否則罐內殘存的濕氣會(huì )令茶葉受潮變質(zhì)。檢驗紫砂罐是否干透的方法，是將一些生茶投入罐中，蓋上蓋子存放一天，如茶葉沒(méi)有吸潮變軟，便證明紫砂罐內部已完全干透，可以放入待醒的茶葉了。醒茶罐除了紫砂材質(zhì)外，還可以選擇竹制的、藤編制的、陶制的等等，還有茶友使用沒(méi)有雜味的紙盒或者自制紙袋，都可以起到醒茶的作用，但最重要的還是要看茶來(lái)決定。
經(jīng)過(guò)醒茶這一細致的過(guò)程，茶葉會(huì )因茶質(zhì)凝集而產(chǎn)生飽滿(mǎn)、厚重的香氣與口感。
上面的干醒普洱茶，是通過(guò)解散茶葉使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應當屬于茶葉的，悶、雜、堆、沉等味道，令茶葉恢復本質(zhì)，存于紫砂罐中集結自身的韻味。而濕醒普洱茶是在干醒茶的基礎上，用水及溫度幫助茶葉喚醒本質(zhì)，有助于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出最佳的品質(zhì)。
什么是濕醒普洱茶?
濕醒普洱茶通常也稱(chēng)潤茶或溫潤泡，通過(guò)葉片與熱水的接觸，可以提高茶葉自身的溫度，幫助葉片緩緩舒展，令茶葉充分地蘇醒過(guò)來(lái)，而且可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節中附著(zhù)的浮塵，在潤茶之后沖泡能更好的釋放出茶味。
濕醒茶的方法：
先用熱水充分溫熱茶具，投入茶葉注入熱水，數秒左右立即倒出。一般情況下，普洱生茶潤茶一次。普洱熟茶潤茶兩次。潤茶程度的掌握，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，決定著(zhù)茶葉內在品質(zhì)的表現，對之后的沖泡有直接的影響。
所以潤茶時(shí)需注意幾個(gè)方面：
首先是看干茶來(lái)決定水溫。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。
時(shí)間的控制也很關(guān)鍵，浸泡的時(shí)間不能過(guò)長(cháng)，如果潤茶時(shí)間過(guò)長(cháng)，茶葉中浸出物釋放過(guò)多，將會(huì )影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水;在潤茶時(shí)，可以觀(guān)察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。
對于陳年老茶的醒茶方式，資深茶人對此非常地講究。
首先將老茶放入干燥的紫砂壺內蓋上壺蓋，用鑄鐵壺將水煮沸澆淋紫砂壺外部，而后輕輕搖動(dòng)紫砂壺，反復高溫淋壺、搖壺兩至三次，大約用時(shí)五至十分鐘，相當與為老茶做了一次干蒸桑浴。壺內聚集的溫度喚醒了沉睡多年的老茶，此時(shí)開(kāi)蓋便可聞到老茶的沉香，這時(shí)再向壺內注水潤茶。使用這樣的方式潤茶一次便可，老茶珍貴實(shí)在不忍浪費。然后再依據這款老茶的特性，掌握好浸泡與出湯的時(shí)間。
普洱茶通過(guò)這兩次不同方式的醒茶。幫助茶葉更好地展 現內在氣質(zhì)，提高了茶湯的香氣與口感。當然，醒茶的萬(wàn)法 不僅限于此，茶友只要對普洱茶的特性有所了解，也可以創(chuàng )造出更多醒茶的方式，幫助茶葉更好地展現她的特質(zhì)。
