本質(zhì)成因：茶湯“冷后渾”不可避免，氧化后的多酚類(lèi)物質(zhì)與金屬離子形成絡(luò )合物，隨水溫降低而析出。普洱茶，渾濁活性蛋白是優(yōu)質(zhì)云南大葉種曬青茶中必然含有的一種蛋白，溶解度較低，易隨水溫降低而析出，是一款茶物質(zhì)含量豐富的體現之一。
其他成因：茶樹(shù)品種，揉捻過(guò)度，發(fā)酵問(wèn)題，走水不透，火工不足，受潮返青，染色加料。
沖泡不當：注水過(guò)猛，揚起毫毛;水溫過(guò)高，造成不必要的可溶物過(guò)多，更易冷后渾濁;用水不潔凈，比如井水，受污染的自來(lái)水等。
存貯不當：細碎茶末，漂浮顆粒污染(洗茶之后應當可以適度減少);受潮返青，并發(fā)癥為變澀(復火后可以改善);發(fā)霉變質(zhì)。
工藝不良：
1.制作環(huán)境不凈，農村小作坊，條件有限。
2.殺青溫度過(guò)高，沾染焦物。
3.揉捻過(guò)度，茶葉表皮破壞嚴重，導致碎末漂浮。
4.走水不透，茶葉中水分含量較高，部分活性蛋白不淡定，并發(fā)癥為澀度較高。
5.火工不足，吃火不夠，時(shí)間過(guò)短，并發(fā)癥為茶湯明度下降，不亮，發(fā)暗。
6.火工過(guò)頭，過(guò)高，過(guò)急，并發(fā)癥為焦味，茶湯發(fā)黑，不透明。
7.發(fā)酵不當，多酚類(lèi)物質(zhì)氧化過(guò)度或與茶堿產(chǎn)生不必要的絡(luò )合反應，并發(fā)癥為品種香氣不明顯，茶味易酸澀。
茶樹(shù)品種：有些茶樹(shù)的品種就是比較容易渾濁，比如福鼎大白，具體原因當時(shí)某種活性蛋白的含量較高。
總結：冷后渾不可避免，但是再加溫就會(huì )恢復透亮清澈，且可以通過(guò)改善茶樹(shù)品種進(jìn)一步控制。茶湯內的漂浮物多數還是絨毛和外界污染物;茶湯的透明度，亮度更能進(jìn)一步的體現茶品的好壞。
我們在品鑒一款普洱茶時(shí)，常會(huì )說(shuō)及普洱茶湯色，以濃亮鮮艷透明為上，那普洱茶湯色為何渾濁呢?下面細說(shuō)普洱茶湯色渾濁的幾點(diǎn)原因。
1.泡茶手法不當，例如泡茶時(shí)，注水過(guò)猛過(guò)快，會(huì )造成普洱茶湯色變得渾濁。
2.處于茶葉變化后發(fā)酵期間的普洱茶，例如1至2年的曬青毛茶，沖泡的時(shí)候會(huì )難免出現湯色渾濁的現象。
3.沖泡剛剛制作出來(lái)不久的普洱熟茶，湯色會(huì )顯得渾濁，這是因為新茶發(fā)酵后，沉淀物未來(lái)得及散去的結果。
4.一款普洱茶若是在選料上不嚴格，采用太多雜料拼配在一起，例如雨水茶料和芽孢茶，湯色則會(huì )明顯顯得暗淡無(wú)光、渾濁看不清，難以下喉。
5.濕倉茶、發(fā)霉過(guò)的普洱茶沖泡后湯色會(huì )渾濁。
6.茶葉上的絨毛較多即顯毫多，以春茶芽頭居多，沖泡時(shí)茶葉毫毛沖入水中，會(huì )造成湯色渾濁，但這是正常的現象。
7.沖泡普洱茶，若想出線(xiàn)很好的茶湯，撬茶是最重要的，若是撬茶太碎、碎末末過(guò)多，會(huì )促使茶湯顯得渾濁，雜質(zhì)更是一沖就會(huì )出現。
