安溪鐵觀音乃我國十大名茶，是烏龍茶的代表，然而由于鐵觀音茶樹天性比較嬌弱，產(chǎn)量不大，“好喝卻不好栽”，且市場魚龍混雜!那么如何辨別鐵觀音的優(yōu)劣呢?老茶友根據(jù)口感，而新茶友則是一臉茫然!今天，鐵哥教大家?guī)渍校绾伪鎰e安溪鐵觀音的好與壞?
優(yōu)質(zhì)的鐵觀音
觀色： 正宗的安溪鐵管音我們可以從茶色入手，鐵觀音干茶茶色為鮮綠，我們可以取少量的干茶放置在燈光下，看其茶色是否泛綠鮮亮，若是即是優(yōu)質(zhì)秋茶。若茶色略鮮晦暗，光澤度欠佳即為暑茶。此茶口味欠佳。但是如果茶色烏綠光亮，則該茶即為上品鐵觀音茶。
品嘗：觀色看茶在某種程度還不能準(zhǔn)確判斷茶葉好不不好，我們就可以采用品茶的方式來鑒別。這對于我們普通人來說比較容易辨別。我們可以取適量的鐵觀音擲入蓋碗，進(jìn)行沖泡，優(yōu)質(zhì)的鐵觀音泡制后有很大的一股蘭花香味、其湯色金黃、呈琥珀色，滋味甘醇濃郁、鮮爽回甘。在看茶葉的形狀則是葉面肥厚、顏色似鐵、光彩黝黑油潤，砂綠顯著，在看葉底：梗皮紅亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”為佳。
劣質(zhì)的鐵觀音
首先要先看看茶葉的葉色和形狀，如果顏色不純有雜色，或者形狀怪異那很可能就是劣質(zhì)茶。其次要看茶葉的新鮮度，如果茶色是鮮艷青綠的，那么多半為空調(diào)制的夏茶，不是上好的鐵觀音。
最后，有一些劣質(zhì)的安溪鐵觀音在經(jīng)過加工之后，干茶顏色和氣味都能夠以假亂真。我們又該如何辨別呢?鐵哥最后教大家一招，那就是直接沖泡，只要經(jīng)過泡制過后都能讓劣質(zhì)鐵觀音原形畢露，劣質(zhì)的茶葉氣味偏淡、顏色青綠或顯得沉悶!
評定安溪鐵觀音優(yōu)劣其實(shí)并無統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，即使同一泡好茶在不同的水質(zhì)、溫度、環(huán)境和品茶人的心情不同也會有所區(qū)別!但不管如何，只要我們放松心情，靜下心，慢慢去體會每一枚茶葉在沸騰的水中釋放著她們持久的芳香，感謝大自然賜予我們這一片神奇的樹葉，那么我們就已經(jīng)品嘗到世間最好的茶葉了!
