1、以茶葉下腳料(如茶末、茶粉、茶灰、茶梗等)為原料，然后用80℃熱水浸泡30分鐘，(熱水加入量為原料重量的14～18倍)，然后進(jìn)行過(guò)濾，在過(guò)濾中加入飽和Ca(OH)2進(jìn)行鈣化處理，并加入飽和NaCl溶液，促進(jìn)離子效應(yīng)，使濾液中的多酚類物質(zhì)生成鈣鹽沉淀。Ca(OH)2和NaCl加入量分別為濾液重量的6～7倍和4～5倍，在進(jìn)行充分?jǐn)嚢韬箪o置沉淀。
2、將分離純化靜置沉淀后過(guò)濾，濾渣中鈣鹽是保鮮劑成分。為使保鮮劑成分離析出來(lái)，在濾渣中加入稀硫酸溶液，進(jìn)行酸化處理，使鈣鹽與硫酸反應(yīng)，生成CaSO4沉淀;當(dāng)調(diào)節(jié)溶液的pH為7.1～7.2時(shí)，再加入檸檬酸或醋酸調(diào)節(jié)使溶液pH為7。
3、噴霧干燥濾液經(jīng)噴霧干燥即得成品，多酚類提取率為70%～77%，兒茶素提取率為80%～90%。
茶葉保鮮劑對(duì)香腸、月餅、蛋糕等食品的保鮮效果十分明顯;添加保鮮劑的食品，其酸度、過(guò)氧化值顯著降低，不易產(chǎn)生酸餿味、異味、霉變等，食品質(zhì)量保質(zhì)期明顯延長(zhǎng)，對(duì)人體無(wú)任何副作用，是理想的天然保鮮劑。
