茶葉很容易吸收濕氣及異味，因此應(yīng)特別注意包裝貯存是否妥當(dāng)。在包裝上要求美觀、方便、衛(wèi)生及保護(hù)產(chǎn)品，此外尚需講求貯存期間的防潮及防止異味的污染，以確保茶葉品質(zhì)。
引起茶葉劣變的主要因素：(1)光線(2)溫度(3)茶葉水分含量(4)大氣濕度(5)氧氣(6)微生物(7)異物污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣…等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對(duì)光線、溫度、水分及氧氣加以控制。
茶葉貯存方式依其貯存空間的溫度不同可分為常溫貯存和低溫貯存。因?yàn)椴枞~的吸濕性頗強(qiáng)，無(wú)論採(cǎi)取何種貯存方式，貯存空間的相對(duì)濕度最好控制在50%RH以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
(一)常溫貯存
常溫貯存是指貯存空間的溫度，隨著氣溫而不斷變動(dòng)。茶葉後發(fā)酵氧化作用隨著溫度提升而加速引起品質(zhì)劣變，因此要保持茶葉品質(zhì)，尤其是色澤，以低溫貯存較為有效。但低溫貯存的成本較高，除非品質(zhì)特優(yōu)或長(zhǎng)期貯存，一般短期貯存(一個(gè)月以內(nèi))或中下級(jí)茶葉，以常溫貯存即可。
(二)低溫貯存
低溫貯存是將茶葉貯存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下，亦即使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)貯存茶葉，少量貯存或一般消費(fèi)者可使用冰箱。貯存期六個(gè)月以內(nèi)者，冷藏溫度保持在0℃~5℃，愈半年以上者，以凍藏(零下10℃~18℃)為佳。
