茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分、異味的吸附性很強，而香氣又極易揮發(fā)。當茶葉保管不當時(shí)，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會(huì )引起不良的生化反應和微生物的活動(dòng)，從而導致茶葉質(zhì)量的變化。就茶葉的保存問(wèn)題，記者請教了從事茶葉生意的謝先生。
謝先生介紹了三種方法，一是一般貯存法，家庭少量用茶，可用鐵制彩色茶罐、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷器等貯存。其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長(cháng)頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。
在用這些容器裝茶葉時(shí)應檢查一下容器是否密閉，而且應將茶葉裝實(shí)裝滿(mǎn)，盡量減少容器內的空氣。這樣貯藏方法雖簡(jiǎn)單易行，使用起來(lái)也很方便，但只宜于短時(shí)期貯藏。
二是用生石灰貯存法，使用干燥劑可使茶葉的保存時(shí)間延期長(cháng)到一年左右。如果放入冰箱冷藏，貯藏時(shí)間可能更久。石灰是一種很好的干燥劑，用生石灰保存茶葉時(shí)，可先將茶葉用薄質(zhì)牛皮紙包好，捆牢，分層堆放于干燥而無(wú)異味且完好的壇子或無(wú)銹、無(wú)味的小口鐵桶四周，在壇和桶的中間放一袋或數袋半風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數包，然后用牛皮紙堵塞壇口，上面加蓋，置于干燥處，一般1～2月?lián)Q一次石灰，此法可使茶葉不易受潮，故保存時(shí)間較長(cháng)，只要按時(shí)換石灰，茶質(zhì)也不易發(fā)生變化。
三是用食品袋貯存法，用兩只新的無(wú)味、無(wú)孔的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只袋內，輕輕擠壓，將袋內的空氣擠出，然后用繩子扎緊袋口，再將另一只袋反向套在第一只袋的外面，待袋內空氣擠出后，再用繩子扎緊袋口，最后放入干燥、無(wú)味、密閉的鐵桶內貯存。
