存茶是門藝術(shù)
清明一過，各地名茶陸續(xù)上市，經(jīng)過一冬的等待，終于盼來了碧綠清醇的新茶，好茶之友不免紛紛解囊，爭購新茶，一壺在手，大快朵頤。
茶葉最怕陳舊、保存不當，所以一次不要買得太多，可是新茶上市，買上一斤半斤的也屬常事，既然買了就要貯存好。貯茶的方法很多，有石灰干燥貯存法、冰箱密封冷藏法等等，而家庭貯茶，最方便有效的方法，則是鐵聽貯藏法。散茶買回來，要馬上裝進有雙層蓋的鐵聽，應(yīng)盡量塞滿，減少聽內(nèi)空氣，然后將茶聽存放在遠離衛(wèi)生間和廚房的干燥、潔凈之處。
貯存茶葉的茶聽，最好一茶一聽，也就是貯存龍井的茶罐，不要再裝別的品種，尤其不可的是，原本裝花茶的茶罐，未經(jīng)處理便用來貯存綠茶、黃茶及烏龍茶等，因為花茶的花香會浸到這些茶中，使這些茶失去其本來的自然茶香。如果是新買的茶罐，最好提前清洗干凈，清洗時不要使用氣味重的清洗劑，最好用無氣味、易稀釋的食用純，洗凈干燥后，最好先用一些陳茶熏一熏，然后把新茶裝進去。
現(xiàn)在市場上常見的茶罐主要有鐵桶、紙桶和錫桶。紙桶多用在禮品饋贈，一般不用作貯存茶葉，紙桶透氣、防潮性能差，不利于長時間保存；錫桶是家庭貯茶的最佳器具，因為錫桶不易被氧化，不產(chǎn)生異味，而且錫桶材料較軟，所以密閉性更強，但是錫桶的造價比較高，如果不是貯存高檔茶葉，不必一定使用錫桶；鐵桶價格適中，而且保存效果較好，因此家庭貯茶常用鐵桶。
貯茶用的鐵桶，最好有大有小，容量大的茶桶，裝入茶葉后，不宜經(jīng)常開啟，要備一個小桶，每次取適量茶葉存入，飲用時，從小桶取茶。
