花茶審評(píng)采用“通用型茶葉感官審評(píng)方法”。但在具體操作稱取3g審評(píng)茶樣時(shí)，須剔除殘留在茶葉中的各種花渣(干)，否會(huì)影響審評(píng)結(jié)果。
審評(píng)茉莉花茶質(zhì)量高低，其級(jí)別嫩度應(yīng)對(duì)照全國統(tǒng)一素坯別標(biāo)樣。如嫩度比同級(jí)標(biāo)樣低一級(jí)的，甚至低一級(jí)以上的，應(yīng)為低次產(chǎn)品。在香氣上，一、二級(jí)茶香氣濃郁鮮靈的為上品；濃郁的為正常產(chǎn)品；有茉莉花香但透蘭的為較差產(chǎn)品；香氣不足而透素的為低檔或不合格產(chǎn)品。三、四級(jí)茶，有茉莉花香，稍透蘭，但不透素的為上品；茉莉花香稍低呈蘭香的為正常產(chǎn)品；茉莉花香低弱，透蘭、透素的為低次或不合格產(chǎn)品。五、六級(jí)只要不明顯透素，有茉莉香，帶明顯蘭香的為正常產(chǎn)品。
在市場經(jīng)濟(jì)條件下，茶葉價(jià)格放開，銷售逐步走向交易市場，茶葉常不標(biāo)級(jí)別而標(biāo)稱號(hào)，花香味也對(duì)不上級(jí)別。對(duì)這種產(chǎn)品瑚行審評(píng)也不能死套級(jí)別，只能按質(zhì)論價(jià)，對(duì)被評(píng)茶葉可采用級(jí)壞嫩度相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣幾級(jí)，花香味相當(dāng)于什么檔次，按當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)進(jìn)行評(píng)審。
