專家與茶友們一起品鑒拼配茶香味
自己動手，茶友們體會更深
Ｎ本報記者 何旌
什么是茶葉拼配？茶葉拼配是業(yè)界里的頂級絕活！雖值清明假期細(xì)雨綿綿，而海都品客會卻迎來了參與人數(shù)最多的一期茶主題活動，在茶葉專家陳郁榕給大伙解說的烏龍茶拼配技術(shù)知識中，茶友們都盛贊不虛此行……
本期主題 學(xué)學(xué)烏龍茶拼配
時間：四月五日
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈三樓）
品評烏龍茶
喝喝拼配茶有啥不同？
當(dāng)氤氳的茶香在“別有天”熱鬧的氛圍中彌漫開來，九桌茶友也在五泡不同滋味的鐵觀音茶香中，有了“望、聞、問、切”的初步判斷。第二次沖泡、第三次沖泡……呷一口，用筆認(rèn)真記下每一泡茶的特點，每桌的發(fā)言人也發(fā)表了各自不同的觀點。茶葉專家陳郁榕靜聽茶友們對各泡茶的品鑒，她告訴大伙，在五泡鐵觀音中有三泡為原料茶，另兩泡為拼配茶。經(jīng)過拼配，茶葉發(fā)揮了原料茶的特點，滋味更濃，韻味更顯，另一泡還掩蓋了原料茶中的臭青氣，有了更為鮮爽的味道。因此，茶葉拼配，是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟效益的方法，它是通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形、或勻其色、或提其香、或濃其味，使其符合要求，以達(dá)到茶樣相符。
第二輪品鑒武夷巖茶。兩泡原料茶一泡為肉桂，一泡為水仙，專家用其拼配出了三種不同風(fēng)格的武夷巖茶。陳郁榕老師點評，這三泡拼配茶的香味分別為濃、較濃、淡，其中一泡還具有花香，極好地發(fā)揮了茶葉的特性，令其有了“銳則冗長，清則悠遠(yuǎn)”的武夷巖茶特點。
聽專家解析
說說拼配茶是何用意？
在現(xiàn)場對烏龍茶的品鑒中體會千變?nèi)f化的茶葉拼配技術(shù)，茶友們對專家的點評個個叫好。雖然拼配技術(shù)是茶葉業(yè)界的頂級絕活，但通過專家的解析與現(xiàn)場的品鑒，大伙仿佛掀起了拼配茶的蓋頭，拼配茶離大家一點也不遠(yuǎn)了。
陳郁榕說，茶葉拼配能充分發(fā)揮茶葉價值，提高經(jīng)濟效益，茶葉經(jīng)營市場化以后，茶葉的流通范圍也越來越廣，同一檔次的產(chǎn)品，其品質(zhì)、價格的地區(qū)差異越來越大，拼配手段越來越被廣大經(jīng)營者采用，以此來贏得一定的利益空間。用一個很通俗的例子，茶葉拼配也好像找對象，找到情投意合的元素，便能彼此相濡以沫，取長補短；而遇見性格不合的對方，則很容易一不小心便成了冤家，讓茶葉品質(zhì)一文不值。
拼配茶葉要根據(jù)茶葉的原料品質(zhì)、市場消費水平設(shè)定茶葉拼配比例，如今，茶葉拼配技術(shù)是質(zhì)量管理的重要組成部分，拼配茶既可以滿足消費者的需要，也可以最大程度地發(fā)揮茶葉的經(jīng)濟價值。拼配茶葉是調(diào)劑品質(zhì)的需要，我國茶樹生產(chǎn)的地區(qū)很廣，由于各地茶葉的種植土壤、氣候條件不同，茶樹品種不同以及各地的茶葉加工方法的差異形成了產(chǎn)品品質(zhì)的差異，在一些貿(mào)易中，為了保證貨源不受地區(qū)、時期和品種等因素的限制，常常是同一茶類的同一級別茶，采用各地區(qū)、各品種的成品茶進(jìn)行拼配，使得有利于商品茶品質(zhì)的穩(wěn)定和長期供應(yīng)。
預(yù)告
征集
大紅袍茶樣！聽專家點評！
下期主題：細(xì)說武夷大紅袍
時間：4月12日（周日）下午3點
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈3樓）
報名電話：13559933815（本活動免費）
什么是真正的大紅袍？周日海都品客會歡迎茶友們自帶大紅袍茶樣，與茶葉專家陳郁榕一起品評大紅袍，讓專家告訴我們什么是真正的大紅袍！
