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          1. 首頁 /  茶知識 /  普洱茶的保存之道

            普洱茶的保存之道

                早在十九世紀(jì)初,茶人對普洱茶的品質(zhì)提高和保管即有研究。在《普洱茶記》中記載:“氣味隨土性而異,生于赤土中雜石者最佳”,“種茶之家,芟鋤備之,旁生草木,則味劣難售”。這說明對茶葉品質(zhì)的要求,早在栽培時(shí)期便要講究。同時(shí),為了保持普洱茶的品質(zhì),古人也有“或與他物同器,則雜其氣而堪飲矣”的警語。其實(shí),普洱茶的保存條件,已是所有茶品中最為寬松的了。

                一般說來,只要不受陽光直射、陰涼通風(fēng),遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境,例如香皂、蚊香、樟腦丸、廚房、衛(wèi)浴等即可。如果普洱茶的陳放數(shù)量較多,不妨撥出一個(gè)小房間,擺上除濕機(jī)、溫度計(jì),定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”:取一廣口陶缸,將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi),有包裝者最好退除,以利陳化,缸口則以木板、棉布覆蓋,使其通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個(gè)微形茶倉,安排一個(gè)適合茶菌生長的環(huán)境,讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上,且讓新茶的茶氣刺激老茶,達(dá)到新舊并新,陰陽互補(bǔ)的效果。

                此外,對于即將飲用的茶餅,老茶客們另有一套“茶氣調(diào)和法”:將茶餅整片拆為散茶,置入半斤、一斤裝的陶罐中(勿選不透氣的金屬罐),靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话愕牟栾炌鈬赏?,中央氣?qiáng)。經(jīng)過上述“茶氣調(diào)和法”處置后,即可讓內(nèi)外互補(bǔ),享受到較高品質(zhì)的茶湯。

                就像紫砂壺有藏壺、養(yǎng)壺之風(fēng)一樣。以前藏茶是收藏級或二十世紀(jì)上半葉的“歷史名茶”,近來,另行興起的藏茶風(fēng),則是主張?zhí)嵩鐓⑴c普洱茶的“養(yǎng)茶計(jì)劃”,許多未雨綢繆的茶友紛紛著手收藏陳期在十余年以內(nèi)的生茶,他們認(rèn)為,既然喝茶、保健是一輩子的事(甚至是要傳承給下一代),那么趁現(xiàn)在留藏一些茶質(zhì)不錯(cuò)的新茶,不但價(jià)格較低(不用負(fù)擔(dān)業(yè)者的倉儲成本),而且自行保存、養(yǎng)茶,較無衛(wèi)生安全的顧慮。套用一句瓊瑤臺詞:“普洱茶,你的過去,我來不及參與;但你的未來,一定要有我……”。茶人癡茶,可見一斑。  

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