茶葉蛋是我們生活中再普通不過(guò)的一種美食了，尤其是在早餐攤最為常見(jiàn)，很多人家里也會(huì )經(jīng)常做茶葉蛋吃，在人們的印象中它就是用茶葉和雞蛋一起煮出來(lái)的而已，煮熟的雞蛋不僅被茶湯染成茶色，味道也略帶茶葉的香甜氣味，比白水煮的雞蛋更有味道一些。然而令你想不到的是——煮茶葉蛋也許根本用不到茶葉。
老婆餅里沒(méi)“老婆”也就算了，為啥煮茶葉蛋連茶葉也不用呢？
茶葉蛋不用茶葉其實(shí)并不是什么新鮮事兒了，但很少有人會(huì )去注意這個(gè)問(wèn)題，就拿外邊的早餐攤來(lái)說(shuō)吧，茶葉蛋泡在黑褐色的“茶湯”中，顧客點(diǎn)的時(shí)候店家給撈一個(gè)出來(lái)放到盤(pán)中，其實(shí)你很少會(huì )發(fā)現上邊有掛著(zhù)茶葉的情況，這并不是茶葉留在了湯中，而是湯里根本就沒(méi)有茶葉。但是茶葉蛋吃起來(lái)卻依然有茶葉的香甜氣味，這究竟是為什么呢？
首先，茶葉蛋雖然名字里有“茶葉”，但如果真的用茶葉來(lái)出味道和上色的話(huà)，那得需要大量的茶葉才可以做到，如果用好一點(diǎn)的茶葉，這個(gè)成本相對來(lái)說(shuō)是非常大的，品質(zhì)差的茶葉又會(huì )做出苦澀不好的味道，所以作為商家來(lái)說(shuō)，又要好吃又得考慮成本，就算用茶葉，也是重復利用的。
然后，就算制作正宗的茶葉蛋也并不是只用茶葉，湯汁里邊還得放入八角、桂皮、香葉、草寇等多種香料，這樣煮出來(lái)的茶葉蛋味道才會(huì )更有層次感，才會(huì )更加香甜好吃，然而我們都知道，就算再有味道的茶葉，在香料面前也會(huì )顯得異常清淡，放在一起味道也會(huì )被掩蓋，這樣的話(huà)，加入茶葉并起不到更好的作用，也算是畫(huà)蛇添足了。
最后，對于很多美食來(lái)說(shuō)，名字也只是一個(gè)名字，比如：魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)，絲襪奶茶里沒(méi)有絲襪，菠蘿面包里沒(méi)有菠蘿，老婆餅里沒(méi)有老婆，夫妻肺片里沒(méi)有夫妻更沒(méi)有肺片，螞蟻上樹(shù)里沒(méi)有螞蟻也沒(méi)有大樹(shù)等等。只要好吃就行，何必計較太多呢！
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來(lái)源：廚房時(shí)間
