云抗10號是云南省農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育的一個(gè)無(wú)性系良種，1986年通過(guò)審定成為省級良種，審定號“滇茶一號”；1987年通過(guò)審定成為國家級良種，審定編號GS13050-1987。
云抗10號由于諸多的優(yōu)良特性，如高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、扦插和移栽成活率高等，備受云南茶區的喜愛(ài)。在云南16個(gè)省級以上無(wú)性系良種中，云抗10號是推廣面積最大的一個(gè)良種。到2008年底，云南全省共有高優(yōu)茶園350萬(wàn)畝（茶園總面積為489萬(wàn)畝），其中，無(wú)性系良種茶園有159.9萬(wàn)畝，云抗1C號茶園接近150萬(wàn)畝，占全省無(wú)性系良種面積的93%。按常規茶園的種植模式，云抗10號種植后第13年產(chǎn)量最高，當時(shí)云南茶葉研究所2.4畝云抗10號高產(chǎn)茶園平均畝產(chǎn)干茶463kg（采摘標準為一芽二葉）。
各地推廣種植的云抗10號的平均畝產(chǎn)量也較高，普洱市全市平均約為72.49kg/畝；普洱茶樹(shù)良種場(chǎng)800多畝云抗10號茶園平均產(chǎn)量240kg/畝，最高312kg/畝；思茅龍生集團茶葉有限公司10000多畝云抗10號茶園，平均產(chǎn)量150kg/畝。
云南普洱祖祥高山茶園有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)公司），是普洱市思茅區的國家級標準茶園示范區。公司實(shí)行有機茶種植與管理模式，產(chǎn)地符合NY/5199的要求。目前公司已投產(chǎn)的2000多畝茶園，全部種植無(wú)性系良種，如云抗10號、長(cháng)葉白毫、雪芽100號和木蘭1號，其中云抗10號面積占80qL左右。公司在茶園栽培管理技術(shù)的某些方面有所創(chuàng )新，取得了較好的效果，為今后有機茶的種植與管理提供了借鑒。筆者等對該公司云抗10號茶園的有機種植技術(shù)要點(diǎn)和產(chǎn)量進(jìn)行了精確的調查，結果可供相關(guān)人員參考。
一、云抗10號的有機栽培技術(shù)要點(diǎn)
在生產(chǎn)管理上，公司制定了較為詳細的《有機茶園基地的管理和操作規程》，基地管理人員在管理中如實(shí)填寫(xiě)《基地全年生產(chǎn)操作表》，建立完善的農事活動(dòng)檔案。包括整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的《農戶(hù)培訓記錄》、《地塊登記表》、《生產(chǎn)資料分發(fā)記錄》、《肥料使用情況》、《用藥情況》和農事活動(dòng)記錄等。
1.茶園的開(kāi)墾與種植
茶園坡度10。以下，400m茶行長(cháng)度為1畝。臺面寬1.8~2.Om，行距2.5m。種植溝寬×深：60cmx50cm，表土回溝一半，其余為生土。單行種植，株距20-25cm。種植前每畝施400～500kg的農家肥。
2.當年的管理技術(shù)要點(diǎn)
投產(chǎn)茶園全年除草兩次，七八月1次，年底1次。新栽茶園7月份移栽，其后注意除草。10月20日左右除草后施肥1次，施經(jīng)過(guò)有機認證的商品有機肥8kg/畝，施肥后用30cm寬的地膜將地面覆蓋。第二年旱季注意遮蓋。
3.施肥技術(shù)
種植的第二年起，每年分別于5月20日、8月20日和11月20日左右施肥3次。第二年施商品有機肥40kg/畝，施肥深度5-10cm，離茶樹(shù)10-15cm；第三、四年重施，施肥量為100-180kg/畝；第五年后的施肥量穩定在150~180kg/畝。根外追肥，結合茶樹(shù)生長(cháng)進(jìn)行多次噴施浸泡后的商品有機肥。并且根據茶園土壤中營(yíng)養元素的豐缺，進(jìn)行配方施肥。該公司使用的肥料都是經(jīng)過(guò)有機認證的肥料。施用的肥料主要有農家肥（主要是羊糞）有機堆肥、綠肥、餅肥及三安（北京）有機肥料（有機質(zhì)總量大于30%，N、P、K總量大于5%），不施其他任何化肥。
4.茶樹(shù)的修剪
新栽茶園，第一年茶苗高度控制在20-30cm之間，高的部分剪除。第二年控制在40-50cm，第三年控制在70-90cm左右。
公司的茶樹(shù)樹(shù)冠一般剪成水平、凸形、“人”字形3種。水平形為傳統式的剪法，凸形和“人”字形剪法是該公司近年來(lái)實(shí)施的兩種新的修剪方法?；⌒涡藜羰菍⑴蠲娴闹行母叨缺仍摌?shù)冠邊緣高度提高10cm左右。從產(chǎn)量上看，后兩種剪法比水平剪法略有增產(chǎn)。10年生的云抗10號（單行種植），其弧形蓬面比水平修剪增產(chǎn)23.62%，見(jiàn)表l。不管何種修剪方法，修剪后再用小枝剪將樹(shù)冠中的細弱枝剪除。
茶樹(shù)的樹(shù)形，2-3年生的小茶樹(shù)修剪成凹形，4-5年修剪成水平形，6-7年兩邊形，8年以上剪成三邊形或凸形。投產(chǎn)后同一茶樹(shù)的樹(shù)形只能保持3年，3年后必須換另一種樹(shù)形，以便更新茶樹(shù)的生產(chǎn)小枝。修剪時(shí)間為每年的11月20-25日完成，保證當年修剪的傷口能夠愈合，減少傷口水分的蒸發(fā)。在11月25日前完成茶樹(shù)修剪，能保證第二年1月中、下旬開(kāi)采。
5.采摘標準
鮮葉的采摘實(shí)行量質(zhì)兼顧和因樹(shù)制宜的原則，按標準適時(shí)分批多次采摘。采用手工采茶，鮮葉驗收嚴格控制在一芽一葉的采摘標準。且采摘部位為第一葉下lcm處，梗長(cháng)不超過(guò)lcm。保證芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶茶果和老葉。留葉標準，除年末最后一批采摘外，任何時(shí)候的采摘，都留l片真葉采。
6.病蟲(chóng)害防治
病蟲(chóng)害提前預防，在每年的3月打1次印楝素、魚(yú)騰精、硫酸銅等，禁止使用商品農藥。
二、云抗10號有機栽培的產(chǎn)量
由于該公司的茶園實(shí)行有機茶管理，各個(gè)管理環(huán)節要求很?chē)栏?，并有記錄。在進(jìn)行鮮葉產(chǎn)量的統計時(shí)，考慮到茶園管理技術(shù)水平的一致性，選取了適當的茶農的鮮葉產(chǎn)量記錄表進(jìn)行統計。
1.鮮葉產(chǎn)量
選取了23戶(hù)種植云抗10號的茶農進(jìn)行平均鮮葉產(chǎn)量的統計，結果表明云抗10號的產(chǎn)量隨著(zhù)樹(shù)齡的增加而增加，但8年生的平均產(chǎn)量比12年生的平均產(chǎn)量增加12.lkg/畝，提
高2.49%。5年生云抗10號的平均鮮葉產(chǎn)量為342.45kg/畝（5戶(hù)平均，每戶(hù)面積4-5畝不等，下同），8年生為497.14kg/畝（13戶(hù)平均），12年生為485.04kg/畝（5戶(hù)平均）。
2.芽葉重量
取53個(gè)正常生長(cháng)的芽葉進(jìn)行測算，芽葉的采摘部位為最下一個(gè)葉片的葉柄下lcm處，即每個(gè)鮮葉的梗長(cháng)不超過(guò)lcm。一芽一葉重：0.232g/個(gè)，長(cháng)5.5cm。一芽二葉重：0.610g/個(gè)，長(cháng)8.2cm。一芽三葉重：l.110g/個(gè)，長(cháng)10.3cm。一芽三葉／一芽一葉的重量比為4.784；一芽二葉／一芽一葉的重量比為2.629。云抗10號現在所測定的芽葉平均重量和長(cháng)度，與該品種選育報告中所表述的芽葉平均重量和長(cháng)度都存在一定的差異。
3.茶葉產(chǎn)品的農殘檢驗
該公司的茶葉產(chǎn)品獲得有機茶認證。茶葉產(chǎn)品中的農殘經(jīng)檢測，結果為“共測試農藥殘留項目104項，其中超過(guò)方法檢測極限的農藥殘留項目為0項；低于方法檢測極限（未檢出）農殘留項目為104項”。所有送檢的茶樣中，a-六六六、溴氰菊酯、抗蚜威等104種農藥殘留量檢測結果為未檢出。
