好的茶葉也是茶葉，也會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)而導(dǎo)致品質(zhì)下降，所以當(dāng)大家購買到好茶時(shí)，又不可能近期喝光，就要好好儲(chǔ)存起來，要不然到時(shí)候可就糟蹋了一泡泡好茶。
通常茶葉在貯放一段時(shí)間后，香氣、滋味、顏色、內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，原來的新茶葉消失，陳味漸露。影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣及光線和它們之間的相互作用。
1、光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的影響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色，會(huì)使茶葉的外形色澤受到影響。
2、茶葉中水分含量超過5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
3、氧氣引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
4、溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
茶葉若存放過久而返青，可取出再焙火，若茶葉在儲(chǔ)放過程中放生了霉變，飲用了會(huì)影響身體健康，要及時(shí)丟棄，萬萬不可舍不得，否則適得其反。
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