茶葉命名是茶葉分類(lèi)的重要程序之一。中國茶樹(shù)品種資源豐富，品種適制性也很強，有的品種適制一種茶類(lèi)，有的品種適制二三種以上的茶類(lèi)。一種茶葉必須有一個(gè)名稱(chēng)為標志。命名與分類(lèi)可以聯(lián)系在一起，如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類(lèi)；又如白毫銀針，前者是分類(lèi)，后者是命名。茶葉命名的依據，除形狀、色香味和茶樹(shù)品種等不同外，還有的以生產(chǎn)地區、采摘時(shí)期和技術(shù)措施及銷(xiāo)路等不同而命名。
安徽農大陳椽教授的“六大茶類(lèi)分類(lèi)系統”中以茶多酚氧化程度為序把初制茶分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大類(lèi)，已為國內外廣泛采用。再加工茶類(lèi)即以基本茶類(lèi)的茶葉作原料，進(jìn)行再加工形成各種各樣的茶，如花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和含茶飲料等。
