研究了茶葉中重金屬污染物鉛在沖泡中的浸出規(guī)律，并根據(jù)其浸出情況進(jìn)行了危害性分析。結(jié)果表明，茶葉中的鉛在各種沖泡條件下浸出率為5%-50%，在80度、1：50、5min的常規(guī)沖泡條件下，浸出率為20%左右。茶葉中鉛浸出率與沖泡溫度和時(shí)間均呈正相關(guān)關(guān)系，與沖泡茶水比呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。
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