嫁接換種在安溪低產(chǎn)茶園改造中的應用
安溪縣是古老的茶鄉(xiāng)，是我國主要的烏龍茶產(chǎn)地，烏龍茶產(chǎn)量占我國烏龍茶產(chǎn)量的1/4，其中安溪鐵觀音是烏龍茶之極品，已是名揚天下。近年來適應市場需求，經(jīng)多方努力，全縣逐步建立以鐵觀音為主導品種，黃旦、本山、毛蟹合理配置的四大名茶生產(chǎn)基地。但其中仍然有部分早期栽種的品種混雜的色種茶園，1997年春分前兩天，筆者在安溪縣感德鎮(zhèn)大坂村大坂角落一塊3分面積的山地色種園進行嫁接鐵觀音試驗，同時與一般低產(chǎn)茶園改造方法對比，即：采用清園回入新土，種植鐵觀音扦插苗。下面介紹色種茶園嫁接換種鐵觀音的方法：
一、嫁接時間
根據(jù)安溪的氣候，除冬天霜凍的幾天外，全年時間均可進行。由于春天雨水多，而且茶樹經(jīng)冬天休眠后生長力很強，又安溪的很多茶園澆水極不方便，所以春天(春分左右)嫁接最為適宜。其它時間嫁接水分管理較為不便。
二、嫁接母穗的培育
嫁接母穗以提早一季留下茶芽不采作為接穗。春天嫁接留秋芽，秋天嫁接留暑芽，夏天嫁接留春芽。嫁接母穗留取面積與換種面積比按1:5至1:6留取。
三、嫁接工具與材料
小刀或刀片，修剪刀，剪刀，桶或面盆，劈接刀，足量的芒箕。
四、嫁接方法
嫁接當天先用修剪刀沿茶園地面切去整株茶樹。用剪刀剪下前一季留下的接穗(要求茶梗呈紅色)，再用剪刀將接穗剪成一芽一葉一節(jié) (如扦插育苗母穗)，然后用刀片平行屑去接穗梗的少量皮層(要求削至木質(zhì)部，且茶梗的未端要呈刀口狀)，梗長3厘米左右。接穗削好后如果不馬上嫁接要求置于水中，以防傷口接觸空氣變色。然后用劈接刀將砧木劈開(砧木小的劈一刀，大的可以劈兩刀至三刀)，再將接穗插入劈刀口，要求接穗皮層與砧木皮層要相對緊貼，即“皮對皮”，這是嫁接能否成活的關(guān)鍵。劈一刀的砧木應接兩個接穗，劈兩刀的砧木接四個接穗。再用紅土覆蓋至接穗芽頭。最后用芒箕插滿整條茶行，以防日曬，再噴濕整個茶園。
五、嫁接后的管理
嫁接成活率的大小與水分的管理有很大的關(guān)系。嫁接后要求保持茶園的濕潤狀態(tài)至接穗成活 (接穗開始抽發(fā)新梢)，一般在20天左右，干旱的時候一天至少噴水兩次。嫁接3、4天后要求將不能成活的接穗(葉片萎焉)換上新穗。待接穗新梢超出芒箕面后，即可減少噴水次數(shù)，并施用適當?shù)乃傩Х?。科學管好茶園，夏茶前可以摘心使其分生側(cè)芽，暑茶前培育茶園樹冠，秋茶即可封行試采。
經(jīng)過幾年的觀察，筆者認為采用嫁接方法在色種園換種鐵觀音是可行的，理由有四：
第一，可以縮短茶園改植換種直至成園的時間。春天進行嫁接，當年即可成園，只須1年時間。春茶萌芽前進行嫁接，秋茶即可成園，而一般低產(chǎn)茶園改植換種需要3～5年時間。
第二，可以減少投入。一般改植換種必須清除茶園根系所及的所有土壤，再加上新土，方可種植鐵觀音苗木。采用嫁接方法，可以免去清園所需的投入，還可以免去培育鐵觀音苗木的繁瑣工序。嫁接一畝茶園，成本不到200元，而一般改植換種每畝成本在1000元以上，嫁接方法成本投入不到一般方法的1/5。
第三，可以增產(chǎn)增收。色種園嫁接鐵觀音后的茶園，不管從茶叢的大小、茶芽的數(shù)量都優(yōu)于扦插苗種植的觀音園。這主要是由于扦插苗觀音樹叢根系相對淺弱，而原來色種茶的根系要明顯比鐵觀音的根系旺盛。再加上清園后重新回入新土，多不及新墾茶園土壤所富含多種營養(yǎng)成分，故清園換種新苗生長不及新墾茶園，更不及嫁接換種的觀音園。嫁接換種封行早，當年就能成園開采，相對增加了茶葉的產(chǎn)量，也增加茶農(nóng)的收入。嫁接方法比一般方法成園早，時間至少提前2年，所以也就多了2年的茶葉產(chǎn)量，增加了2年的收入。
第四，嫁接換種的鐵觀音初制后，香氣明顯高于對比，但觀音韻味不及對比。嫁接換種的觀音更易制成花香型或高香型茶。這與嫁接換種的觀音芽葉內(nèi)質(zhì)有關(guān)，嫁接換種的鮮葉和對比比較，色澤較為清亮而淡，葉片外觀感覺較??；不及對比肥厚而暗綠色。對比葉片肥厚內(nèi)含物豐富，制作過程轉(zhuǎn)化不易，所以韻味充足而香氣難高，試驗的葉片相對較薄，內(nèi)含物比較豐富，制作過程轉(zhuǎn)化容易，所以音韻不足而香氣較高。
采用嫁接的方法改植換種，受砧木影響在一定程度上改變了良種原來的性狀，但影響并不顯著。從經(jīng)濟效益的角度講，不但可以減少投入還可以增產(chǎn)增收。所以筆者認為嫁接換種的方法是可以推行的。
