茶為國(guó)飲，閩茶為優(yōu)。有人說(shuō)，福建是“茶之鄉(xiāng)、茶之祖、茶之源、茶之韻”。提到福建茶葉，肯定繞不開(kāi)的，就是閩南的烏龍茶。
閩南烏龍茶品質(zhì)特征鮮明獨(dú)特，香氣似蘭似桂自然清香，滋味醇厚甘爽，有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱。而對(duì)大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō)，閩南的烏龍茶就是安溪鐵觀音，不過(guò)，對(duì)了解福建茶葉的人來(lái)說(shuō)，閩南又怎一個(gè)鐵觀音了得？
梅占、佛手、毛蟹、本山、黃金桂、石亭綠、白芽奇蘭如此等等，不一而足。這里《第一茶葉網(wǎng)》網(wǎng)羅閩南烏龍茶，特推出專題“還有多少閩南烏龍茶值得細(xì)品”，以饗茶客。
發(fā)現(xiàn)
毛蟹，原產(chǎn)于安溪福美大丘化，民國(guó)時(shí)亦稱“毛外”?！兜谝徊枞~網(wǎng)》從福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《茶樹(shù)品種志》一書(shū)中發(fā)現(xiàn)：“據(jù)萍州村張加協(xié)（1957年71）云：‘清光緒三十三年（1907年）我外出買布，路過(guò)福美村大丘侖高響家，他說(shuō)有一種茶，生長(zhǎng)極為迅速，栽后二年即可采摘。我遂順便帶回100多株，栽于自己茶園’。由于產(chǎn)量高，品質(zhì)好，于是毛蟹就在萍州附近傳開(kāi)”。
茶樣
毛蟹茶條緊結(jié)，梗圓形，頭大尾尖，芽葉嫩，多白色茸毛，色澤褐黃綠，尚鮮潤(rùn)。茶湯青黃或金黃色。葉底葉張圓小，中部寬，頭尾尖，鋸齒深，密、銳、而且向下鉤，葉稍薄，主脈稍浮現(xiàn)。
樹(shù)型
毛蟹植株灌木型，中葉類，中芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝稠密；葉形橢圓，尖端突尖，葉片平展；葉色深綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒銳利；芽梢肥壯，莖粗節(jié)短，葉背白色茸毛多，開(kāi)花尚多，但基本不結(jié)實(shí)。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。育芽能力強(qiáng)，但持嫩性較差，發(fā)芽密而齊，采摘批次較多，樹(shù)冠形成迅速，成園較快，適應(yīng)性廣，抗逆性強(qiáng)，易于栽培，產(chǎn)量較高。
色香
味清純略厚，香清高，略帶茉莉花香。適制烏龍茶，為高級(jí)“色種”的原料；制紅、綠茶，毫色顯露，外形美觀，品質(zhì)尚佳。
