我們知道，普洱茶的好壞，第一個(gè)要素是原料，原料的好壞，直接決定著(zhù)普洱茶品的質(zhì)量。而原料的基礎是茶葉，茶葉的基礎是茶山，所以，茶山就是普洱茶的根基。如果這個(gè)根基不穩固，那普洱茶的根基就會(huì )很脆弱。
幸運的是，普洱茶的根基——云南茶山，是最為穩固，最為優(yōu)越的。俗話(huà)說(shuō)“好山出好茶”，云南具有得天獨厚的，全世界最適宜茶樹(shù)生長(cháng)的地理氣候稟賦，云南茶山不僅出好茶，并且地域遼闊，出全國最多的好茶。
近二十年來(lái)，普洱茶崛起，價(jià)格一路趨高，尤其近年來(lái)，全國其它茶類(lèi)比較低迷的情況下，普洱茶崛起的勢頭依舊不顯頹勢，可謂一茶獨秀。
這種狀況，固然和普洱茶“越陳越香”的個(gè)性品質(zhì)能夠使普洱茶產(chǎn)品大量長(cháng)久保存，具有驚人資金吸納能力有關(guān)，但最根本的原因則在于云南茶山出好茶，并且多出好茶，是這些好茶征服了廣大消費者的嘴巴，贏(yíng)得了他們的青睞和信任。
可云南為什么出好茶?
許多人卻不甚了解。因此，有必要解碼云南何以出好茶之謎。云南地處中國西南，普洱茶區也在云南的西南部，即以昆明為中點(diǎn)，正西北緯25°左右，正南偏東大約東經(jīng)105°左右的扇形區域之內。這個(gè)區域的行政版圖含昆明、玉溪、紅河、文山、楚雄、大理、保山、德宏、臨滄、普洱、西雙版納。
普洱茶區地勢從東北向西南逐漸降低，主要山脈有無(wú)量山、哀牢山(從西北往東南走向)，有如漢字的一大捺“乀”，邦馬山、老別山(從東北往西南走向)，有如漢字的一小撇“ノ”，它們很像入茶道之門(mén)的“入”字。
普洱茶區群山逶迤，江河縱橫，多處亞熱帶季風(fēng)氣候區，土壤肥沃，日照充足，雨量充沛，無(wú)比適宜茶樹(shù)生長(cháng)。這片區域緯度上屬北回歸線(xiàn)附近，土壤類(lèi)型以赤紅壤、磚紅壤為主。這兩種土壤都顏色較紅，土層較厚，含有極其適于茶樹(shù)生長(cháng)的各種礦物質(zhì)和微量元素，直接決定了普洱茶茶葉的優(yōu)良質(zhì)地。
此外，這一區域的亞熱帶季風(fēng)氣候，使這一地區既有強烈的日照，又有大量的云霧，為茶樹(shù)生長(cháng)提供了得天獨厚的氣候條件。
得天獨厚的自然地理氣候條件使普洱茶具備了極其良好的自然生長(cháng)環(huán)境，加上這片區域又僻處中國西南邊疆地區，山川河流阻隔，自古交通極為不便，使這片地區經(jīng)濟發(fā)展較為落后，工業(yè)文明很不發(fā)達，使得這種原生態(tài)的自然環(huán)境最大限度得到保存，使普洱茶區至今保存著(zhù)從野生古茶樹(shù)到過(guò)渡型野生古茶樹(shù)、人工栽培型古茶樹(shù)、人工栽培型喬木大茶樹(shù)、人工栽培型臺地茶樹(shù)，從大葉種茶樹(shù)到中、小葉種茶樹(shù)的完整茶樹(shù)序列，茶樹(shù)遺傳性和品種屬性極為完整豐富，為生長(cháng)優(yōu)質(zhì)普洱茶原料提供了極為深厚的根基。
此外，這種原生態(tài)的環(huán)境，還使云南茶山生態(tài)極為平衡，可以盡量少用，甚至根本不用人工施肥和使用農藥，就能使茶樹(shù)良好生長(cháng)，收獲足夠制作大量普洱茶產(chǎn)品的大量?jì)?yōu)質(zhì)茶葉。
而除以上因素之外，最優(yōu)質(zhì)的普洱茶生長(cháng)密碼，還有著(zhù)兩個(gè)性命攸關(guān)的關(guān)鍵地理氣候要素——海拔和緯度。海拔對茶葉生長(cháng)的影響是顯而易見(jiàn)的，海拔每升高100米，溫度就降低0.65℃，海拔太低，1200以下，日照過(guò)強，溫度過(guò)高，茶性暴烈，苦澀呆滯;海拔太高，1900米以上，容易凍寒，積溫不夠，茶性寡淡疲軟。而緯度，則是在海拔條件滿(mǎn)足外，緯度越低越好，緯度決定了日照時(shí)間和積溫，緯度越低，日照越長(cháng)，積溫越高，茶性越厚。
所以，云南最優(yōu)質(zhì)好茶之迷就是適宜的海拔和較低緯度的有機結合，具體就是指較高海拔條件(1200米～1800米之間)和低緯度(22°左右)這個(gè)區域之內的茶山出的茶葉。這兩個(gè)條件必須同時(shí)滿(mǎn)足后，這樣會(huì )得到的良好結果是：日溫差很大，海拔越高，晚上越冷，白天很熱，茶葉品質(zhì)就越好。日溫差大就是好茶之迷!
以這個(gè)條件衡量，就會(huì )發(fā)現：云南瀾滄江中下游地區，尤其西雙版納州、普洱市、臨滄市等北回歸線(xiàn)附近地區的茶山都達到了最佳的高海拔和低緯度條件的結合，是云南普洱茶區最適宜茶樹(shù)生長(cháng)，最出好茶的地區，其次才是保山、大理、德宏等云南其它地州市的茶區。
而這些地區，也剛好是普洱茶的傳統產(chǎn)區。即使在現在普洱茶崛起的大背景下，普通消費者最“追”的“現實(shí)的”(相對那些被炒成文物，不具備實(shí)際消費價(jià)值的“號級茶而言)優(yōu)質(zhì)普洱茶，也大多集中在這些地區的“山頭”里。
由上可知，以?xún)?yōu)質(zhì)普洱茶生產(chǎn)的地理氣候條件，尤其是高海拔和低緯度有機結合的條件衡量，只有云南才具備最適合普洱茶生長(cháng)的地理氣候條件，云南之外其它茶區(除了老撾、緬甸、越南極少地區)生長(cháng)的茶葉，都不具備普洱茶優(yōu)質(zhì)原料的第一要求“味最釅”的標準。
只有用云南茶區優(yōu)質(zhì)原料按照普洱茶特殊工藝生產(chǎn)出來(lái)的茶品，才能算優(yōu)質(zhì)正宗的普洱茶。而非云南茶葉原料，即使它們用普洱茶工藝生產(chǎn)出來(lái)，也不能算普洱茶。
因為指稱(chēng)普洱茶的第一要素“普洱”這兩個(gè)字，本身就包含了普洱茶云南性的地理要素，缺乏這一要素的普洱茶，即使勉強算普洱茶，那也只能毫不客氣地說(shuō)它們是非正宗，甚至是劣質(zhì)的、假冒的普洱茶!
