為什么要看普洱茶的葉底?因為浸泡后的茶葉(葉底)，能真實(shí)反映茶葉的真實(shí)品質(zhì)。
評定葉底，一是靠嗅覺(jué)辨別香氣，二是靠眼睛判別底的老嫩、勻整度、色澤和開(kāi)展與否，同時(shí)還觀(guān)察有無(wú)其它雜物摻入。
看葉底，首先看的是茶湯中的夾雜物和茶湯過(guò)濾網(wǎng)里的殘留物。這兩個(gè)一看，大概就知道這款茶工藝把握如何了。在看茶底以及揉捏葉底?？吹氖遣枇霞竟?、茶葉的整碎、工藝以及其他異物。
近年來(lái)，普洱茶的衛生問(wèn)題得到了很大的提升，但以前的一些老茶，衛生還是存在問(wèn)題的，茶中會(huì )夾雜一些異物，應用濾網(wǎng)是很必要的。
那如何看葉底?將沖泡過(guò)的茶葉倒入專(zhuān)用的葉底盤(pán)(也可以是杯蓋等平面物體)里，倒的時(shí)候要注意把細碎的、粘在杯壁、杯底和杯蓋的茶葉倒干凈。注意鋪開(kāi)、掀平，觀(guān)察茶葉的老嫩程度、是否均勻整齊、色澤狀況、揉按葉底感覺(jué)茶葉的軟硬等。
