今年年初，家住武昌的楊先生專程趕往漢口京漢大道茶葉市場(chǎng)，拿著剛買的“霉變”茶到該市場(chǎng)質(zhì)檢部檢驗(yàn)。據(jù)質(zhì)檢部人員辨認(rèn)，楊先生所稱“白霉”實(shí)為新茶表面的一層“毫”，并非“白霉”。
據(jù)質(zhì)檢部俞先生介紹，不是每種鮮葉都可制作出“毫”，相反，只有質(zhì)地較嫩的鮮葉才具有出“毫”的價(jià)值，虛驚一場(chǎng)的楊先生滿意而歸。俞先生還介紹，茶與一般食品不同，真正霉變、過(guò)期的茶外觀枯燥、表面陳黃。
為讓消費(fèi)者了解到更多有關(guān)新茶的知識(shí)，記者走訪我市幾家茶市，總結(jié)幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)供讀者參考：
首先，新茶是指當(dāng)年采摘的鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉，而陳茶則是往年采制的茶葉。
其一，干看。先看色澤：新茶外觀油亮光滑，而陳茶則色澤暗淡；再聞味道：新茶清香撲鼻，而陳茶較為遜色。
其二，濕看。將新茶泡過(guò)后與陳茶比較，品嘗茶湯，新茶泡后湯汁甘甜，有回味；陳茶味較差，茶湯淡薄。
其三，新茶等級(jí)不一，價(jià)差也較大。相比較而言，整齊度越高的茶，價(jià)越高；全芽的茶一般比帶葉的茶價(jià)高。
最后，新茶一般放在干燥、通風(fēng)的位置保存，如需冷藏，最好與食品分開(kāi)，冷藏溫度最好在0℃~4℃之間。主要防起潮、防氧化、防霉變和異味的產(chǎn)生。
